Saffrans wienersemlor med glasskräm 

0,5-1 gram saffran

1 msk kallt vatten

25 gram jäst 

1,5 dl kall mjölk

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 kallt ägg

270 gram kylskåpskallt vetemjöl

150 gram smör, kylskåpskallt

Glasskräm:

2 dl grädde

2 dl vaniljkräm

1. Blanda saffran (mald) med vatten. Låt stå i kylskåp i minst 20 minuter.
2. Lös jästen med lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken och vispa ner äggulan (spara vitan till senare).
3. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och vetemjöl. Knåda till en smidig deg.
4. Låt degen vila i kylskåp 10 minuter. 
5. Kavla ut till en rektangel på ca 30 x 40 cm. 
6. Hyvla 75 gram av smöret och lägg på halva degen. Vik ihop degen från långsidan och sedan en gång från kortsidan.
7. Kavla försiktigt ut till 30 x 40 och upprepa steg 6 igen. 
8. Kavla ut igen och vik sedan degen så den bli 30 x 10 cm
9. Dela degen i 10 bitar i trianglar. Lägg på bakplåtsklädd plåt. 
10. Låt jäsa i minst 1 timme. 
11. Pensla med äggvitan som vispas upp.
12. Grädda i ca 7 min på 250 grader.
13. Låt svalna.
14. Vispa grädden hårt och blanda ner vaniljkrämen. Vispa ihop. 
15. Skär av toppen på semlan och spritsa ner krämen. 

Vanilj saffransbullar

1 gram saffran

1 msk vatten

150 gr rumsvarmt smör

5 dl mjölk

50 gram jäst

0,5 tsk salt

1 dl vit sirap

Ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:

100 gram rumsvarmt smör

1 msk vanilj socker

0,75 dl socker

Pensling

Ägg 

Pärlsocker

Blanda saffran med vatten och låt stå i ca 20 min i kylskåp.

Smula ner jästen och tillsätt mjölken kall.

Tillsätt övriga ingredienser, mjölet lite i taget. 

Kör i bakmaskin ca 10 minuter

Låt jäsa i minst 1 timme gärna 1,5 timme. 

Blanda ihop fyllningen. 

Dela degen i två delar.

Bred på fyllningen och rulla ihop. 

Skär cm tjocka skivor

Låt jäsa 30 minuter

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker 

Grädda på 225 grader i ca 8 minuter 

Pepparkakssnurror

Pepparkaksdeg:

100 gram rumsvarmt smör

2 msk socker

3 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kakao

1,5 tsk kanel

1 tsk malen nejlika

1 tsk ingefära

1 ägg

Ljus deg:

100 gram rumsvarmt smör

2 msk socker

3 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

Blanda ihop degarna varför sig. 

Låt stå i kylen 1 timme

Kavla ut degarna till en fyrkantig platta. 

Lägg pepparkaksdegen på den ljusa degen.

Rulla ihop och lägga i frysen i min 15 min.

Skär cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper. 

Grädda på 200 grader i ca 15 min.

Pepparkaksbröd i långpanna

1 liter fil

12 dl rågsikt

2 dl sirap

4 tsk bikarbonat 

2 tsk bakpulver 

1/2 tsk salt

1,5 msk kanel

2 tsk nejlika

1 msk ingefära 

Häll filen i en bunke. 

Tillsätt sirap

Blanda ner bikarbonat, bakpulver, salt och kryddor i lite av mjölet. 

Rör ner mjölblandningen i filen. 

Tillsätt resten av mjölet. 

Smörj en långpanna. 

Tillsätt smeten i långpannan.

Grädda på 100 grader i 60 min

Höj sedan till 150 grader och grädda i 30-35 minuter. 

Pepparkakskladdkaka

100 gram smör

2 ägg

3 dl socker

2 msk kakao

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

0,5 tsk nejlika

2,5 dl vetemjöl

Smält smöret.

Tillsätt ägg och socker ( direkt i kastrullen så får du mindre disk)

Rör ner kryddor och mjöl

Grädda i 175 grader i ca 19 minuter

Servera gärna med lingongrädde. 

Saffransmörkulor

75 gram smör, rumsvarmt

0,5 gram saffran

1 msk kallt vatten

1,5 dl socker

2 msk vaniljsocker

3,25 dl vetemjöl

Blanda saffran med kallt vatten och låt stå i kylskåp i ca 30 min. (Hel saffran kan du mosa med en sked i en mugg till pulver)

Vispa ihop smöret med socker och vaniljsocker. 

Tillsätt saffransvattnet. 

Rör ner övriga ingredienser. 

Rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. 

Grädda på 75 grader i 2 timmar. 

Låt stå kvar i ugnen över natten. 

Lingonrutor

Botten:

150 gram smör

1,5 dl socker

1 ägg

4,5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl lingonsylt

Topping:

50 gram smör

2 dl havregryn

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker. 

Gör botten först.

• Vispa smör och socker fluffigt. 
• Vispa ner ägget. 
• Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smörblandningen. 
• Tryck ut på plåt med bakplåtspapper. Ca 1 cm hög. 
• Bred på sylten. 

Gör toppingen.

• smält smöret
• Rör ner resten av ingredienserna 
• Bred över kakan. 

Grädda på 175 grader i ca 20 minuter. 

1,5 msk gelatin

4,5 msk hett vatten

4 dl socker

1,5 dl kallt vatten 

1 äggvita

2 tsk vaniljsocker 

3,5 dl kokos

1,5 msk kakao

Blanda gelatin med det heta vattnet och låt stå i ca 5 min. 

Vispa socker, kallt vatten, äggvita och vaniljsocker tills det blir vitt. 

Tillsätt gelatinet under vispning. 

Vispa i 15 minuter. 

Blanda kokos och kakao. Lägg hälften av det i en form. 

Bred ut smeten på kokosblandningen. 

Häll resten av kokosblandningen på. 

Låt stelna i kylskåpet i 3 timmar. 

Skär upp i bitar och doppa kanterna i kokosen. 

Förvaras i kylskåp.

Saffrans mazariner 

Mördeg

180 gram smör

90 gram florsocker 

270 gram vetemjöl

1-2 äggulor

Fyllning

50 gram smör

0,5 gram saffran

100 gram rumsvarmt smör

370 gram mandelmassa

2 rumsvarma ägg

3 rumsvarma äggulor

1 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

Topping

Florsocker och vatten

Blanda alla ingredienser till mördegen, tillsätt ett ägg i taget. 

Låt vila i kylskåp i 45-60 minuter. 

Under tiden gör fyllningen:

Smält smöret tillsammans med saffranet. 

Riv mandelmassan och blanda med det rumsvarma smöret. 

Tillsätt det smälta smöret med saffran. 

Blanda i äggen och äggulorna ett i taget. 

Blanda i vaniljsocker och vetemjöl. 

Kavla ut degen och lägg den över mazarinformarna. 

Tryck ut degen i formarna. 

Klicka i fyllningen, ca 3/4 i varje form.

Grädda i 180 grader varmluftsugn i ca 16 min. 

Blanda florsocker med lite vatten och stryk på mazarinerna. 

6 dl vetemjöl

3 dl socker 

3 tsk kanel

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen ingefära

2 tsk bikarbonat

200 gram smör

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 dl sirap

Smörj och bröa en form, på ca 3 liter

Blanda alla torra ingredienser i en skål

Smält smöret och rör ner i de torra ingredienserna tillsammans med övriga ingredienser. 

Rör smeten slät och häll i formen

Grädda i 175 grader i ca 50 minuter

Smördeg, fungerar lika bra med 1 rulle köpt

200 gram hackad grönkål

1 klyfta vitlök, pressad

Västerbottenost

1 dl creme fraiche

Salt och peppar

Stek grönkål och vitlök i några minuter med lite salt och peppar. 

Kavla ut degen och bred på creme fraiche.

Fördela osten och den svala grönkålen på smördegen. 

Rulla ihop degen. 

Låt stå i kylen i minst 30 minuter.

Skär upp i cm stora bitar

Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. 

Sätt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter

Saffranskubb

• 6,5 dl vetemjöl
• 0,5 gram saffran
• 1,5 dl socker
• 2 tsk hjorthornssalt 
• 7 rivna bittermandlar
• 125 gram rumsvarmt smör
• 1,5 dl mjölk
• 1 ägg
• Pärlsocker till topping

Sätt ugnen på 225 grader. 

Stöt saffran med lite av sockret i en mortel. 

Blanda det med övriga sockret, mjöl, hjorthornssalt och bittermandel i en bunke. 

Dela smöret i småbitar och blanda in det i mjölblandningen. 

Tillsätt ägg och mjölk och rör snabbt ihop till en deg. 

Dela degen i ca 20 bitar och rulla till bollar. 

Doppa i pärlsocker och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. 

Grädda i ugnen i ca 12 minuter. 

Saffranshjärtan

• 1/2 paket jäst
  
• 100 gram smö
• 3 dl mjölk
• 0,5 gram saffran
• 1 ägg
• 1 dl socker
• 1 krm salt
• Ca 11 dl vetemjöl

Fyllning:

• 150 gram rumsvarmt smör
• 1,5 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker

Pensla:

• 1 ägg
• Pärlsocker

Smält smöret och tillsätt saffran, lut puttra lite. 

Tillsätt mjölk och värm till 37 grader. 

Smula ner jästen och lös upp den med mjölkblandningen. 

Tillsätt övriga ingredienser. 

Låt jäst i 40 minuter. 

Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen. 

Dela degen i 2 bitar och kavla ut till rektanglar. 

Bred på fyllningen och rulla ihop från båda kortsidor. 

Dela i bitar och lägg på en plåt. 

Låt jäsa i 30-40 min

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. 

Grädda på 250 grader i 6-8 minuter 

Saffranskladdkaka

150 gram smör

1 gram saffran

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 ägg

100 gram mandelmassa 

2,5 dl vetemjöl

Smält smöret och tillsätt saffran. 

Tillsätt socker och vaniljsocker. 

Knäck i äggen, ett i taget. 

Riv mandelmassan och tillsätt. 

Rör i vetemjölet. 

Häll i en smörad form

Grädda i 180 grader i ugnen i ca 19 minuter 

4 dl fiberhavregryn 

1 dl socker

125 gram smör

0,5 gram saffran

1,5 msk grädde

1 tsk vaniljsocker

Kokos att rulla i. 

Mortla saffran med lite socker och låt dra i grädden ett tag. 

Mixa havregrynen till ett pulver. 

Tillsätt socker, smör i träningar och vaniljsocker. Mixa tills det blir en smet. 

Tillsätt saffransgrädde och arbeta ihop till en deg. 

Rulla till bollar och sedan i kokos. 

Låt stå i kyl innan servering. 

Pensionärskaka med saffran

Kaka:

200 gram smör

0,5 gram saffran

3 dl socker

2 ägg

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 

Fyllning:

125 gram smör

1 dl mjölk

4 tsk vaniljsocker

Ugn 175 grader varmluft 160 grader

Mortla saffran med lite av sockret.

Smält smöret och tillsätt saffranet, låt puttra lite. 

Vispa ägg och socker poröst. 

Tillsätt mjölk och smörblandningen. 

Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt. 

Häll i en smörad och kokosbröad form ca 24 cm. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 40- 45 minuter. 

Medans kakan svalnar gör fyllningen. 

Smält smöret, tillsätt mjölk och vaniljsocker. Låt koka rejält i 3 minuter. 

Dela kakan i mitten och fördela fyllningen. 

Lägg ihop kakan och pudra med florsocker. 

4,5 dl vetemjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

0,5 gram saffran

1 tsk bakpulver

200 gram rumsvarmt smör

Ca 0,5 dl vaniljkräm

Mortla saffranet med lite av sockret. För mer smak smält en liten del av smöret tillsammans med saffranet. 

Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en skål. 

Tillsätt saffransblandningen och smöret.

Blanda ihop till en smidig deg. 

Rulla till bollar och lägg i en form. 

Gör ett hål i mitten och fyll med vaniljkrämen. 

Grädda i 200 grader i 10 minuter. 

Kanelbulle snittar

150 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1½ msk ljus sirap
3¾ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ tsk malen kardemumma
1½ tsk kanel

Pensling:

pärlsocker
1 ägg

Blanda alla ingredienser i en bunke. 

Dela i två delar och rulla till längder. 

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. 

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.