Saffrans scones

Jag har länge tänkt göra saffrans scones men det har inte blivit av. Igår tog jag mig dock i kragen och bakade till barnens kvällsfika. Supergoda och den perfekta frukosten på luciamorgonen.

Saffransscones
Recept: Ica.se

100 gram smör
1 msk socker
1 pkt saffran
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
4 dl mjölk

•Smält smöret och tillsätt saffran och socker.
•Tillsätt mjölken.
•Blanda de torra ingredienserna.
•Tillsätt smörblandningen.
•Blanda snabbt ihop till en deg.
•Klicka ut fyra bollar på ett bakplåtspapper
•Tryck ut till runda kakor och skär ett kryss i dom med en vass kniv.
•Grädda i ugn 250 grader i ca 10-12 minuter


Kanelbullens dag

Idag är det kanelbullens dag. Nu finns det ju en massa olika alternativ till kanelbullar om man inte har tid att baka bullar kan man göra en kanelbullekladdkaka

Receptet kommer från hembakat

150 gram smör
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
3 ägg
2dl vetemjöl
Pärlsocker till garnering

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och tillsätt de andra ingredienserna
Häll i en smord form
Strö över pärlsocker
Grädda i 15-20 minuter

Här hemma gjorde vi friterade kanelbullar


Mjukpepparkaka med frosting



Kaka:
150 gram smält smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl brun farin socker
3 dl vetemjöl
2 msk kanel
1 msk bakpulver
1 tsk malen nejlika
1 msk malen ingefära
2 dl fil
Frosting:
60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 gram Philadelphiaost

Kakan:
Vispa ägg och socker pösigt. 
Vispa ner smör och fil. 
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. 
Häll i en smord form. 
Grädda på 175 grader i 40-45 minuter. 
Frosting:
Blanda alla ingredienser till frostingen i en skål och vispa ihop det med en elvisp. 
Spritsa den på den kalla kakan. Jag använde tyllen wilton 2D för att göra rosorna.





Vaniljfyllda saffransprinsar

Igår passade jag på att använda saffransaromen som jag fått och knåpade ihop ett recept. Jag brukar vanligtvis inte börja med julbaket redan nu men eftersom vi snart ska ha lite glöggmingel tänkte jag baka något att bjuda på. 


Deg :
50 gram jäst
5 dl mjölk
100 gram rumstempererat smör
1 flaska saffransarom
1 burk kesella
1,5 dl vit sirap
0,5 tsk salt
Ca 16 dl vetemjöl

Fyllning:
200 gram rumsvarmt smör
1,75 dl florsocker
1,5 msk vaniljsocker 

1 ägg till att pensla

Socker och smör

Smula ner jästen i en degbunke. 
Rör ut jästen i mjölken. 
Tillsätt smöret i små kuber. 
Tillsätt saffran, kesella, sirap och salt. 
Tillsätt lite av mjölet i taget. 
Blanda degen i assistent i minst 15 minuter. 
Låt jäsa i minst 1 timme. 
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. 
Kavla ut degen och gör fyrkanter. 
Lägg i lite fyllning och vik ihop degen. 
Lägg de med skarven neråt i en form. 
Låt jäsa i en timme. 
Pensla med uppvispat ägg. 
Grädda på 225 grader i ca 8 minuter. 
När de svalnat pensla med smält smör och doppa i socker. 



Rocky road kladdkaka

Dotterns favoritprogram är Årets sockerbagare, det är ungefär som hela Sverige bakar fast med barn. I söndags kom hon på att hon ville baka något själv så idag fick hon baka. Det blev en Rocky road kladdkaka, eftersom Rocky road är juligt tyckte jag att receptet kunde passa här. 

100 gram smör
2 ägg
2 dl farinsocker 
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
10 dumlekolor
1 dl minimashmallows
1 dl jordnötter

Smält smöret. Vispa ägg och socker. Rör ner vetemjöl, marshmallows och jordnötter. Häll i en smord form. Dela dumlekolorna och tryck ner i smeten. 
Grädda på 175 grader i 17-20 minuter. 








Julkakor

Om man vill göra sina kakor mer julig kan man använda pepparkaksmått, jag använde dessa från Tårtdecor.
Man kan  använda sig av vilken sorts deg man vill tex mördeg eller pepparkaksdeg och sedan stansar man ut marsipan eller sugarpaste och dekorerar sina kakor.
 
Jag använde pepparkakor som jag gjorde lite tjockare och jag tycker att de blev mycket roligare än vanliga pepparkakor.
 
Kakformarna Jolly Shapes kostar 76:-
 
Formarna är sponsrade av Tårtdecor

Rocky road Cokkies

Jag hittade idén till dessa kakor i boken Manuelas Magiske jul men jag har gjort om det ganska mycket för att de ska bli så som jag vill ha dem.
 
 
100 gram mörk choklad
100 gram mjölkchoklad
40 gram smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 krm vaniljpulver
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm bakpulver
2 dl jordnötter
50 gram dumlekolor, delade
2,5 dl mini marshmallows
 
Smält chokladen tillsammans med smöret, låt svalna.
Vispa ägg, socker och vaniljpulver ordentligt med en elvisp.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten.
Tillsätt chokladblandningen, jordnötter, Dumle och minimarshmallows.
Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper på.
Grädda de i 12 minuter på 175 grader.
 
Det fanns bara färgade mini marshmallows i min butik därför fick de lite olika färger.

Frukost pepparkakor

I helgen bjöd jag bland annat på frukost pepparkakor, de blev omtyckta av som kom. När jag bakar eller lagar mat för den delen brukar jag göra om recepten så att de passar mig bättre, så är ni ute efter originalrecept bör ni inte följa mina recept.
 
 
1 dl ljus sirap
1,5 dl farinsocker
1 msk ingefära
1 tsk malen kardemumma
100 gram mjukt smör
1 dl grädde
0,5 tsk bikarbonat
7,5 dl vetemjöl
 
Blanda ihop alla ingredienser till en deg, spara lite av mjölet till utbakning
Rulla degen till en rulle på mjölat bakbord.
Låt rullen vila i kylskåp i 1,5 timme
Skär i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper
Grädda på 225 grader i 10-12 minuter.
Ät de som ett bröd med smör på.
 
 
 

Saffransbutterkaka

Resultatet av dagens bakning blev detta. Det var lite svårt att få till en bra bild och jag ser nu att sonen verkar väldigt sugen på att ta sig en bit av kakan.
 
 
2 kakor:
50 gram jäst
5 dl mjölk
150 gram smör
2 kuvert saffran
1,5 dl socker
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
14 dl vetemjöl
Fyllning:
100 gram rumsvarmt smör
200 gram riven mandelmassa
1 ägg
Pärlsocker och flagad mandel
Glasyr:
1,5 dl florsocker
1 msk vatten
 
* Smula jästen i en bunke.
* Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
* Tillsätt övriga ingredienser, tillsätt mjölet lite i taget.
* Arbeta till en smidig deg.
* Låt jäsa i minst 30 minuter.
* Kavla ut degen till ca 0,5 cm. Bred på smöret och strö på mandelmassan.
* Rulla ihop den och skär i 4 cm tjocka skivor.
* Lägg i två smorda formar
* Pensla med ägg och strö på pärlsocker och flagad mandel.
* Låt jäsa i 30 minuter.
* Grädda på 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
* Blanda glasyren och häll på det på den kalla kakan innan servering.
 

Knäckehjärtan och vaniljsocker

Igår efter att jag hämtat barnen från förskolan drog vi igång och bakade. Vi ska som sagt ha en glöggprovning här imorgon och jag tänkte ha något att bjuda på, hade velat göra mycket mera men det finns inte tid till det tyvärr. I går gjorde jag och dottern lite bröd vi testade Frukostpepparkakor och sedan gjorde vi knäckehjärtan. Eller rättare sagt gjorde jag hjärtan och dottern gick loss på alla pepparkaksformar vi har.
 
 
Jag använde mig av Morbergs recept på knäckebröd men måste säga att det receptet jag brukar göra är godare. När jag städade i köket hittade jag en vaniljstång så jag testade att göra eget vaniljsocker med den.
 
Eftersom man i jultider ibland använder vaniljstänger ska jag ge er ett tips, efter att man kokat upp sin vaniljstången kan man bara skölja av den och sedan torka den. Efter det lägger du den i en burk med socker och låter den stå någon dag. Sedan mixar du alltihop och så har du gjort eget vaniljsocker.
 
Just nu snöar det lite pudersnö ute men det märks knappt förhoppningsvis kommer det mer under dagen. Just nu håller vi på att baka en butterkaka med saffran i.
 
 

Lingonrutor

I eftermiddag jobbade jag några timmar så jag och barnen passade på och baka lite, det bland annat lingonrutor. Det kanske inte är något man bakar direkt till julen men jag tycker ändå att lingon är lite juligt så här kommer i alla fall receptet.
 
 
4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 msk bakpulver
150 gram smör
1 ägg
2 dl lingonsylt
Strössel: 50 gram smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl havregryn
 
1. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål.
2. Tärna smöret och lägg ner det i skålen och blanda till en grynig massa.
3. Tillsätt ägget och blanda till en deg.
3. Tryck ut degen i en form med bakplåtspapper.
4. Bred ut lingonsylten på botten.
5. Smält smöret till strösslet.
6. Tillsätt de andra ingredienserna och strö ut på lingonsylten.
7. Grädda i 20 minuter på 200 grader.
8. Skär till rutor.
 
 

Knäckebröd

Till brukar jag baka eget knäckebröd men tänkte häromdagen att varför inte göra det idag också. Så då gjorde jag det och tänkte dela med mig av receptet till er.
 
 
 
5 dl mjölk
0,5 msk honung
0,5 msk sirap
1 tsk salt
10 gram jäst
2 dl vetemjöl
3 dl rågmjöl
7 dl grahamsmjöl
 
 
Värm mjölken till 37 grader
Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av mjölken
Tillsätt resten av mjölken, sirap, salt och honung
Häll i mjölet lite i taget
Låt jästa i en timme
Baka ut till lövtunna bröd
Grädda i 250 grader i 2-3 minuter, vänd sedan bröden och grädda 2 minuter till.

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 

Lussekatter

Nu antar jag att alla redan bakat sina lussekatter, men av någon anledning blev inte mina lussekatter som dom brukar så då gjorde jag en ny sats med ett annat recept bara för skojs skull i måndags. Tycker att de blev väldigt bra. Hittade receptet i Hembakat och de hette faktiskt Dom bästa lussekatterna. Tänkte dela med mig av receptet mest bara för att jag ska komma ihåg det till nästa år.
 
50 gram jäst
200 gram smör
5 dl mjölk
2 pkt saffran
2 dl socker
1 tsk salt
1 ägg
1 kg vetemjöl ( 16-17 dl)
 
  • Smula jästen i en bunke.
  • Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
  • Häll över jästen och rör tills jästen löst sig.
  • Stöt saffran med lite socker, Blanda ner det i degvätskan tillsamans med socker och salt.
  • Vispa ner ägget och tillsätt lite mjöl i taget.
  • Täck över degen och låt jäsa i 1 timme.
  • Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma till lussekatter.
  • Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 45 minuter.
  • Pensla med mjölk eller uppvispat ägg.
  • Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 8 minuter
     

 

 

 

 

 
 
 

Morots muffins

Morotsmuffins är väl inget man direkt förknippar med julen, men jag tycker de är väldigt goda och kanelen gör dom lite juliga.
 
8 st
2 st ägg
2 dl socker
3 dl rivna morötter
1 dl rapsolja
1,5 tsk kanel
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
 
Glasyr

1oo gram cream cheese
25 gram smör
1 msk vaniljsocker
2,5 dl florsocker
 
Tyvärr går det inte att spritsa glasyren. Dom fina formarna har jag fått från Tårtdecor

Saffransmuffins

Nu har julens bak säsong startar, och det med saffransmuffins.
 
Saffransmuffins
2 ägg
1 3/4 dl socker
100 g smör
1 1/4 dl mjölk
1 pkt saffran
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
 
Garnering
Florsocker
 
  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Smält smöret i en kastrull. Blanda i mjölk och saffran och koka försiktigt. Låt svalna något.
  • Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten.
  • Tillsätt saffransmjölken.
  • Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter på 175 grader.
  • Låt muffinsen svalna. Sikta över florsocker.
 
 
 
 
 
 
 

Saffrans bullar

Jag testade ett nytt recept på lussekatter i år som jag tänkte dela med mig av.

Deg 1

5 dl mjölk
75g jäst
1 dl socker
12 dl vetemjöl
1g saffran (tycker det var lite lite så jag skulle nog ta 3-4 påsar)

Deg 2

4 dl mjölk
2 dl socker
300g rumsvarmt smör
6 äggulor
en nypa salt
2 l vetemjöl
ägg att pensla med

* Värm mjölken till den första degen fingervarm och häll den i en bunke/degblandare.

* Blanda ner jäst, socker, mjöl och saffran.

* Knåda degen i minst 5 minuter. Låt jäsa i 1 timme.

* Värm mjölken till den andra degen fingervarm. Häll mjölk, socker, smör, äggulor, salt och mjöl i bunken.

* Arbeta samman de båda degarna i minst 10 minuter. Låt jäsa 1½ timme.

* Häll ut degen på mjölat bakbord och forma lussebullar.

* Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.

* Sätt ugnen på 175 grader.

* Låt bullarna jäsa i 30 minuter.

* Pensla med uppvispat ägg.

* Grädda i 8-12 minuter beroende på storlek och ugn.


Linfröbullar

Idag har jag testat det första receptet ur Hembakat. Det blev ingen juligt direkt utan Linfröbullar. Jag drog ner ugnen till 225 grader och ahde dom inne 8 minuter ungefär för jag tyckte dom blev för mörka annars. Tycker att dom är väldigt goda, så dessa kommer att bakas fler gånger.



50 gram jäst
5 dl fingervarmt vatten

1/2 msk salt
2 msk neutral olja
1 msk mörk sirap
1 dl linfrö
3 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke och lös den med lite av vattnet.

2. Häll på resten av vattnet och tillsätt salt, olja, sirap, linfrö och grahamsmjöl. Arbeta in vetemjöl lite i sänder tills degen är blank och smidig. Låt jäsa i bunken under bakduk i ca 30 min.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela degen i två delar och rulla de till tjocka längder.

4. Dela varje längd i 10 bitar och rulla till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

5. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min. Låt svalna under bakduk

Mums mums

Kanske inte direkt något som har med julen att göra.

2 dl socker
2 msk florsocker
0,5 äggvita
0,75 dl kallt vatten
0,75 msk gelantinpulver
0,75 dl kokhett vatten
500 gram choklad
10 st smörgåsrån

Blanda ihop strösocker, florsocker, äggvita tillsammans med det kalla vattnet i en skål
Rör ner gelatinpulvret i det kokheta vattnet
Tillsätt gelatinvattnet i sockerblandningen
Vispa med elvisp på medlhög hastighet tills det blir riktigt pösigt
Gör smörgåsrånen runda med hjälp av ett pepparkaksmått
Spritsa ut smeten på rånen och stelna i frysen i en timme.
Smält chokladen
Doppa mumsmumsen i chokladen

Går bra att frysa

 


Mjuk pepparkaka

Jag bakade mjuk pepparkaka igår men jag gjorde dom i formar i stället så det blir väl pepparkaksmuffins då. Det var pga att jag köpte så fina formar på GeKås som jag ville använda.

100g smör rumsvarmt
2½ dl farinsocker
2 ägg
1½ dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk kryddnejlika malen
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Smörj och bröa en form.
Rör fett och socker poröst med en elvisp
Tillsätt äggen, ett i taget och rör om
Rör ner gräddfil/filmjölk
Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat
Rör ner mjölblandningen
Häll i formen
Grädda i nedre delen av ugnen 50 -60 minuter på 175 grader.

Gör du muffins grädda de i 225 grader i ca 10 minuter




Saffransbullar

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk 3%
250 g lätt kesella
1 g saffran
1½ dl socker eller sirap
½ tsk salt
17 dl vetemjöl

Pensling:
1 Ägg

Smula jästen i en bunke.
Smält smör och tillsätt mjölk, Värm till 37 grader. Häll över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
Baka ut till lussekatter
Jäs 40 min.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 225 grader i 5-10 min


Tidigare inlägg Nyare inlägg