1 påse (150gram) turkisk peber 

3 dl grädde

4 dl socker

1 msk vit sirap 

1 msk lakritspulver

50 gram smör

185 gram vitchoklad

Ev svart hushållsfärg

Krossa turkosa pebern, det gör inget om det är lite bitar de smälter sedan.

Lägg de i en tjockbottnad kastrull tillsammans med grädde, socker, sirap och lakritspulver.

Låt koka på medelvärme tills den klarar kulprovet ca 122 grader.

Tillsätt smör, chokladen i bitar och ev svart färg.

Häll upp i form ( jag har en på 15 x 30 cm)

Låt svalna innan de skärs upp.

1,5 dl socker

1,5 dl grädde

1 dl ljus sirap

2 tsk kakao

1 tsk vinäger

100 gram choklad i bitar ( jag valde mjölkchoklad i dessa)

25 gram smör

Bland socker, grädde, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull. 

Koka upp under omrörning tills den klarar kulprovet ca 122 grader. 

Tillsätt vinäger, choklad och smör. 

Rör till en slät smet.

Häll upp i en form 15 x 15 cm. 

Låt svalna.

Skär i bitar.

1,5 dl farinsocker

1,5 dl grädde

1 dl ljus sirap

1 tsk kakao

25 gram smör

1 tsk flingsalt 

100 gram vitchoklad, hackad

1 dl skållad hackad mandel

Värm farinsocker , grädde, sirap och kakao under omrörning i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills de klarar kulprovet eller är ca 120 grader.

Rör ner smör,chokladen, mandlar och  salt till en slät massa.

Häll upp i en form med bakplåtspapper ca 15 x 15  cm.

Låt svalna och skär sedan upp i bitar. 

3 dl ljust muscovadosocker 

3 dl grädde

1,5 dl ljus sirap

50 gram smör

200 gram ljus choklad, hackad

2 dl jordnötter, hackade

2 dl mini marshmallows 

Koka upp muscovadosocker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.

Låt det koka tills den klarar kulprovet, ca 122 grader.

Rör ner smör och choklad tills det är slätt.

Rör sist ner jordnötter och marshmallows lite snabbt.

Häll upp i form ca 25 x 25 cm.

Låt svalna och dela sedan i bitar.

Pepparkaksfudge

1,5 𝚍𝚕 grädde

1,5 dl socker

1 dl sirap

1 tsk pepparkakskrydda

1 tsk vitvinsvinäger 

75 gram ljus choklad, hackad

25 gram smör

Koka upp grädde, socker, sirap och pepparkakskrydda i en tjockbottnad kastrull.

Rör under omrörning tills smeten klarar kulprovet, ca 122 grader.

Ta bort från värmen och tillsätt vitvinsvinäger, choklad och smör.

Häll i form ca 15 x 15 cm.

Låt svalna.

Skär i bitar. 

Chokladbollsfudge

1,5 dl socker

1,5 dl havregrädde

1 dl sirap

1 msk kakao

1 msk starkt kaffe

25 gram smör

1 tsk vitvinsvinäger

100 gram ljus choklad, hackad 

Kokos eller pärlsocker till garnering

Värm socker, havregrädde, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull tills det klarar kulprovet ca 122 grader.

Ta bort från spisen.

Rör ner kaffe, smör i bitar, vitvinsvinäger och den hackade chokladen.

Rör tills allt är blandat.

Häll upp i en form ca 15 x 15 cm.

Strö över kokos eller pärlsocker.

Låt svalna.

Skär i bitar.

Dumle pepparkaksklubbor

1 dl socker 

1 dl grädde 

1 dl ljus sirap 

1 dl dulce de leche

1,5 tsk pepparkakskrydda

Klubbpinnar/Grillpinnar (klipp bort den vassa delen om du använder grillpinnar)

300 gram ljus choklad

Koka upp socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull till 122 grader.

Ta kastrullen från spisen och rör ner dulce de leche och pepparkakskrydda.

Klicka upp på bakplåtspapper eller häll upp i formar och sätt i pinne.

Låt stelna.

Smält chokladen och doppa/ pensla klubborna.

Kanelbullefudge

1,5 dl socker

1,5 dl grädde

1 dl ljus sirap

1 msk kanel 

1 tsk malen kardemummakärnor 

1 msk smör 

100 gram vitchoklad

Pärlsocker till garnering

Värm socker , grädde, sirap, kanel och kardemumma under omrörning i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills de klarar kulprovet. 

Rör ner smör och chokladen hackad i bitar, till en slät massa.

Häll upp i en form med bakplåtspapper ca 15 x 15 cm.

Strö över pärlsocker.

Låt svalna.

Skär i bitar. 

Bountyfudge

1,5 dl ljust muscovadosocker 

1,5 dl kokosgrädde

1 dl ljus sirap

1 msk smör

1 tsk flingsalt

100 gram mjölkchoklad

100 gram kokos

200 gram kondenserad mjölk (1/2 burk)

Dekor

100 gram mjölkchoklad

1 tsk naturell olja

Värm farinsocker , kokosgrädde och sirap  under omrörning i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills de klarar kulprovet eller är 122 grader.

Rör ner smör, salt och den hackade chokladen.

Rör till en slät massa.

Häll upp i en form med bakplåtspapper.

Låt den stelna. 

Blanda ihop kondenserad mjölk och kokos och bred på fudgen.

Skär i bitar och ställ i frysen.

Smält chokladen och rör ner oljan.

Doppa/ stryk på bitarna i chokladen.

Nougatfudge

3 dl grädde

2 dl socker

1 dl sirap

50 g smör

1 msk kakao

150 gram nougat, i bitar

1 tsk vitvinsvinäger 

Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull på medelvärme tills den klarar kulprovet ca 122-124 grader.

Tillsätt smör och kakao och kolla lite till tills det är en smält. 

Ta från spisen och tillsätt nougat och vinäger. 

Häll upp i en form jag valde en 15x15 cm

Låt svalna i kylskåp i några timmar. 

Skär i bitar. Förvara i kylskåp.

Nutellafudge

3 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

50 g smör

150 g nutella

0,5 tsk vinäger 

Koka upp grädde, socker och sirap tills smeten klarar kulprovet ca 122-123 grader på medelvärme.

Tillsätt smöret och koka en stund till.

Tillsätt nutella och vinäger

Rör till en jämn smet. 

Häll i en form ca 20 x 20 cm

Låt svalna i kylskåp 2-3 timmar. 

Skär i bitar. 

Snickersfudge

1,5 dl ljust muscovadosocker 

1,5 dl grädde

1 dl ljus sirap

1 msk smör

100 gram vit choklad, hackad

1 dl saltade jordnötter

Garnering: 75 gram mjölkchoklad

Värm upp grädde, socker och sirap under omrörning på medeltemperatur tills den klarar kulprovet. 

Tillsätt sjordnötter, smör och choklad. 

Rör tills det blir en slät massa. 

Häll upp i en form med bakplåtspapper. 

Låt stelna ett tag innan den skärs upp i bitar. 

Smält chokladen och doppa bitarna i chokladen. 

1,5 dl grädde

1,5 dl socker

1 msk ljus sirap 

3 msk kakao

20 gram smör

50 g mjölkchoklad 

100 gram hackade  rostade 

hasselnötter 

Koka upp grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull tills det klarar kulprovet 

Tillsätt smör, choklad och nötter. 

Häll i en form 15 x 15 cm

Låt stelna i kylskåp

Skär i bitar

Pepparkaksfudge

1,5 dl grädde

1,5 dl socker

1 msk ljus sirap 

1 msk kakao

20 gram smör

50 g mjölkchoklad 

100 gram pepparkaksdeg

Låt grädde, socker, sirap och kakao koka upp tills det går att göra kulprovet. 

Tillsätt smör och chokladen. 

Blanda till en slät smet. 

Tillsätt pepparkaksdegen. 

Häll upp i form, jag hade en 15 x 15 cm

250 gram blåbär

3 dl grädde 

2 dl socker 

2 msk vit sirap

3 msk flytande glykos

50 gram smör

185 gram vitchoklad

Blanda allt utom smör och den vita chokladen i en kastrull med tjock botten. 

Låt koka upp på medelvärme till 120 grader. OBS var försiktig så det inte bränns!

När smeten är 120 grader eller det går att göra ett kulprov tillsätta smör och chokladen. 

Häll upp i en form ( jag hade en 15 x 30 cm form) 

Wienernougat 

250 gram nougat

150 gram mörk choklad

100 gram mandelspån

Rosta mandelspånen i en torr stekpanna. 

Smält nougaten med hjälp av ett vattenbad. 

Hacka chokladen och tillsätt den i nougaten. 

När allt smält tillsätt mandelspånen. 

Häll upp i en form. 

När det stelnat skär i bitar. 

Förvaras i kylskåpet. 

Lakritsfudge

3 dl grädde

4 dl socker

1 msk lakritspulver

4 msk vit sirap

1 msk glykos

1,5 dl krossade turkisk peppar

50 gram smör

185 gram vit choklad, hackad

Ev svart ätbar färg

Häll allt utom smör, choklad och ev färgen i en kastrull. 

Koka upp under omrörning till 125 grader. 

Tillsätt smöret och ta av plattan när det är smält och väl blandat. 

Tillsätt chokladen och ev färg. 

Blanda kraftigt tills det är väl blandat. 

Häll upp i en form med bakplåtspapper ca 20 x 30 cm. 

Låt svalna i kylskåp och skär sedan upp i lämpliga bitar. 

1,5 dl socker

1,5 dl grädde

1 dl vit sirap

1 tsk flingsalt

50 gram smör

100 gram mjölkchoklad, hackad

Värm upp grädde, socker och sirap under omrörning tills det blir 123 grader.

Ta bort från plattan.

Tillsätt salt, smör och choklad. 

Rör tills det blir en slät massa. 

Häll upp i en form med bakplåtspapper. 

Låt stelna ett tag innan den skärs upp i bitar.