Varmchoklad cookies

(null)
Fredag och då kommer som vanligt ett nytt recept. Varmchoklad cookies är det denna veckan. Godaste kakorna jag bakat enligt barnen och jag kan hålla med om att de blev riktigt bra.

150 𝚐𝚛𝚊𝚖 𝚛𝚞𝚖𝚜𝚟𝚊𝚛𝚖𝚝 𝚜𝚖ö𝚛 
2 𝚍𝚕 𝚕𝚓𝚞𝚜𝚝 𝚖𝚞𝚜𝚌𝚟𝚊𝚍𝚘𝚜𝚘𝚌𝚔𝚎𝚛 
2 ä𝚐𝚐 
1 𝚝𝚜𝚔 𝚟𝚊𝚗𝚒𝚕𝚓𝚎𝚡𝚝𝚛𝚊𝚔𝚝 
3 𝚍𝚕 𝚟𝚎𝚝𝚎𝚖𝚓ö𝚕 
1 𝚖𝚜𝚔 𝚔𝚊𝚔𝚊𝚘 
3 𝚙𝚔𝚝 𝚘𝚋𝚘𝚢 𝚙𝚘𝚛𝚝𝚒𝚘𝚗 
1 𝚝𝚜𝚔 𝚋𝚊𝚔𝚙𝚞𝚕𝚟𝚎𝚛 
2 𝚍𝚕 𝚖𝚒𝚗𝚒𝚖𝚊𝚛𝚜𝚑𝚖𝚊𝚕𝚕𝚘𝚠𝚜  
1 𝚍𝚕 (75 𝚐𝚛𝚊𝚖) 𝙲𝚑𝚘𝚔𝚕𝚊𝚍𝚔𝚗𝚊𝚙𝚙𝚊𝚛

Vispa smör och socker pösigt.

Tillsätt ägg och vaniljextrakt.

Blanda alla mjöl, kakao, oboy portion och bakpulver i en bunke. 

Blanda i mjölblandningen i smör och äggblandningen och blanda en slät smet. Den blir lite kladdig.

Rör ner chokladknappar och marshmallows.

Rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. 

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. 


(null)



Lingoffeepaj

Veckans recept är Lingoffeepaj en juligare variant på banoffeepaj. Tycker den är väldigt söt så det blir bättre med syrliga lingon på tycker jag.

Enkel att baka också, behöver inte ens vara i ugnen. 

(null)

Lingoffeepaj


Botten

300 gram digestivekex

125 gram smält smör

1 msk kanel

1 tsk malen ingefära

1 krm malen nejlika


Fyllning

1 burk karamelliserad mjölk 

100 gram lingon

3 dl vispgrädde

Lingonpulver


Mixa digestivekexen till smulor (är enklast i en matberedare)och tillsätt smält smör och kryddor.

Tryck ut i en pajform (jag gjorde i miniformat)och låt stå i frysen i 10 minuter.

Bred ut den karamelliserade mjölk på pajbotten.

Strö över lingon.

Spritsa eller bred på grädden och strö över lingonpulver.

(null)



Lingonkolapaj

Var många som ville ha recept redan nu, så jag tänkte börja med några recept, några som passar till jul men ändå inte är superjuliga.

Först ut blir en blandning av sött, salt och syrligt - Lingonkolapaj.

(null)


Lingonkolapaj 

Pajdeg

100 gram rumsvarmt smör

3,5 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten


Kolasås

1 dl grädde

1 dl ljust muscovadosocker 

1 dl sirap

150 gram smör

1 tsk flingsalt 


100 gram lingon



Dela smöret i bitar.

Blanda smör och mjöl till en smulig deg, gärna i matberedare.

Tillsätt vattnet, en msk i taget tills det blir en smidig deg.

Låt vila i minst 30 minuter i kylen.

Tryck ut pajdegen i en pajform. 

Grädda i ugn på 200 grader i ca 25 minuter.

Koka under tiden upp sirap, muscovadosocker och grädde till 120 grader eller tills den klarar kulprovet.

Tillsätt smöret i bitar, lite i taget.

Rör ner flingsalt.

Häll i kolan i pajskalet.

Låt svalna i kylen.

Lägg på lingonen vid servering.

Servera med vispgrädde.






Vörtbullar

(null)

Vörtbullar

25 gram jäst

50 gram smör rumsvarmt 

3 dl porter

1,5 dl julmust

1 tsk nejlika

1 tsk pomeransskal 

1,5 tsk malen ingefära 

0,75 dl mörk sirap

1,5 tsk salt

2,5 dl grovt rågmjöl

8-10 dl vetemjöl 

Ev 1 dl russin


Pensling: Mörk sirap och vatten


Smula jästen i en bunke.

Lös upp jästen med lite av portern och tillsätt resten av portern och julmusten.

Rör ner kryddorna, sirap, salt och smöret i bitar.

Tillsätt russin om du vill ha det i 

Tillsätt mjölet, lite i taget tills det blir en smidig deg, gärna lite kladdig. 

Låt jäsa i minst 1 timme.

Baka ut till bullar.

Lägg på plåt och låt jäsa i 1 timme till.

Pensla med mörk sirap blandat med lite vatten. 

Grädda på 200 grader i 10-12 minuter. 


Kalljästa saffransbullar

Kalljästa lussebullar

1 gram saffran (2 pkt)

2 isbitar

1 pkt jäst

6 dl kall mjölk

150 gram rumsvarmt smör

2 ägg

0,5 tsk salt

Ca 15-17 dl vetemjöl


Lägg mald saffran med isbitarna i ett glas och låt isbiten smälta. 

Smula jästen i en bunke och lös den med lite mjölk. 

Tillsätt resten av mjölken. 

Tillsätt saffran, smöret i bitar, ägg och salt. 

Tillsätt mjölet i omgångar, den ska precis gå att kavla ut. 

Gör till lussekatter och lägg på en plåt, täck med plastfolie och låt stå i kylen till dagen efter. 


Dagen efter plockar du ut de ur kylskåpet och låt de stå i 1 timme. 

Grädda på 225 grader i ca 8 minuter. 


Pensla med smör och doppa i socker. 

(null)



Saffransskorpor

Idag blev det saffransskorpor med vitchoklad och mandel till glöggen. 

(null)


Saffransskorpor

0,5 gram saffran

1 isbit eller 1 msk kallt vatten. 

100 gram smält smör

3 ägg

2,5 dl socker

6 dl mjöl

1 tsk bakpulver

100 gram grovhackad mandel

100 gram grovhackad vitchoklad


Mal saffranet om du använder hela pistiller lägg i en isbit  tills den smält eller vatten (använder du vatten ställ i kylskåp 30 minuter) för att dra ur smaken. 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl,  bakpulver, vitchoklad, mandel i en bunke. 

Tillsätt saffran, smör och äggblandningen i mjölskålen. 

Blanda till en deg, den blir lite kladdig. 

Gör till tre längder på mjölat bord och lägg på en bakplåtsklädd plåt. 

Grädda på 200 grader i 18 minuter. 

Ta ut plåten och skär längderna till cm tjocka skivor.

Lägg de med snittytan uppåt på plåten och låt torka 45 min på 125 grader.

Låt de ligga kvar och svalna i ugnen. 


Pepparkakssandwich

(null)


Pepparkakssandwich

115 gram smör

1 ägg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl 

1 msk kanel

0,5 tsk nejlika

1 tsk ingefära

1 paket vaniljglass ( 0,5 liter)


Smält smöret och låt kallna. 

Vispa ägg och socker pösigt. 

Tillsätt smöret. 

Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. 

Rör till en jämn smet.

Bred ut på bakplåtspapper ca 27 x 21 cm.

Grädda i 10 minuter i på 175 grader.

Låt svalna lite och skär sedan i lämpliga bitar. 9 x 3,5 cm passar bra. 

Ta en bit glass och lägg mellan två bitar. 


Saffransmunkar

Första advent och då är det adventsfika. Idag blev det saffransmunkar för oss. 

(null)

Saffransmunkar

0,5 gram saffran

1 isbit

25 gram jäst

75 gram smör i bitar

2,5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 ägg

6-7 dl vetemjöl


Lägg saffranet med isbiten och låt stå i ca 40 minuter. 

Smula jästen och lös upp den med mjölken. 

Tillsätt smör saffran, socker och ägg. 

Tillsätt mjölet i omgångar, kör ca 10 minuter i assistent. 

Låt jäsa i 1,5 timme. 

Kavla ut till ca 1,5 - 2 cm och stansa ut till valfri figur (använd pepparkaksmått ) eller klassiska ringar. 

Låt i 30 minuter under bakduk. 

Fritera på ca 180 grader. En minut per sida brukar vara lagomt. 

Torka på papper och rulla i socker.

(null)



Saffrans pannkaka

Är väl egentligen en efterrätt men jag tycker det passar perfekt till kvällsfika eller som en lyxigare frukost. 

(null)

Saffranspannkaka

0,5 gram saffran

1 msk kallt vatten

0,75 dl grädde

1,5 msk socker

0,5 tsk vaniljsocker

5 dl risgrynsgröt

2 ägg

0,5 dl skållad och hackad mandel



Blanda saffran (mal den om det är hel saffran) med vatten. Ställ i kylskåp 20 minuter. 

Blanda grädden med saffran, socker och vaniljsocker och rör ner det i gröten. 

Vispa äggen och tillsätt ägg och mandel i gröten. 

Smörj en form ca 15 x 20 cm

Grädda i ca 1 timme på 175 grader. 

Servera ljummen med vispad grädde och sylt. 


Saffranswienersemlor med glasskräm

(null)


Saffrans wienersemlor med glasskräm 


0,5-1 gram saffran

1 msk kallt vatten

25 gram jäst 

1,5 dl kall mjölk

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 kallt ägg

270 gram kylskåpskallt vetemjöl

150 gram smör, kylskåpskallt

Glasskräm:

2 dl grädde

2 dl vaniljkräm


  1. Blanda saffran (mald) med vatten. Låt stå i kylskåp i minst 20 minuter.
  2. Lös jästen med lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken och vispa ner äggulan (spara vitan till senare).
  3. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och vetemjöl. Knåda till en smidig deg.
  4. Låt degen vila i kylskåp 10 minuter. 
  5. Kavla ut till en rektangel på ca 30 x 40 cm. 
  6. Hyvla 75 gram av smöret och lägg på halva degen. Vik ihop degen från långsidan och sedan en gång från kortsidan.
  7. Kavla försiktigt ut till 30 x 40 och upprepa steg 6 igen. 
  8. Kavla ut igen och vik sedan degen så den bli 30 x 10 cm
  9. Dela degen i 10 bitar i trianglar. Lägg på bakplåtsklädd plåt. 
  10. Låt jäsa i minst 1 timme. 
  11. Pensla med äggvitan som vispas upp.
  12. Grädda i ca 7 min på 250 grader.
  13. Låt svalna.
  14. Vispa grädden hårt och blanda ner vaniljkrämen. Vispa ihop. 
  15. Skär av toppen på semlan och spritsa ner krämen. 

Saffransbullar med vanilj

3:dje novent idag och då firar vi med saffransbullar med vaniljfyllning. 

(null)

Vanilj saffransbullar


1 gram saffran

1 msk vatten

150 gr rumsvarmt smör

5 dl mjölk

50 gram jäst

0,5 tsk salt

1 dl vit sirap

Ca 13 dl vetemjöl


Fyllning:

100 gram rumsvarmt smör

1 msk vanilj socker

0,75 dl socker


Pensling

Ägg 

Pärlsocker


Blanda saffran med vatten och låt stå i ca 20 min i kylskåp.

Smula ner jästen och tillsätt mjölken kall.

Tillsätt övriga ingredienser, mjölet lite i taget. 

Kör i bakmaskin ca 10 minuter

Låt jäsa i minst 1 timme gärna 1,5 timme. 

Blanda ihop fyllningen. 

Dela degen i två delar.

Bred på fyllningen och rulla ihop. 

Skär cm tjocka skivor

Låt jäsa 30 minuter

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker 

Grädda på 225 grader i ca 8 minuter 


Pepparkakssnurror

(null)


Pepparkakssnurror

Pepparkaksdeg:

100 gram rumsvarmt smör

2 msk socker

3 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kakao

1,5 tsk kanel

1 tsk malen nejlika

1 tsk ingefära

1 ägg


Ljus deg:

100 gram rumsvarmt smör

2 msk socker

3 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 ägg


Blanda ihop degarna varför sig. 

Låt stå i kylen 1 timme

Kavla ut degarna till en fyrkantig platta. 

Lägg pepparkaksdegen på den ljusa degen.

Rulla ihop och lägga i frysen i min 15 min.

Skär cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper. 

Grädda på 200 grader i ca 15 min.


Pepparkakslimpa

Idag blev det en juligare variant av ett långpannebröd, ett pepparkaksbröd. 

(null)

Pepparkaksbröd i långpanna

1 liter fil

12 dl rågsikt

2 dl sirap

4 tsk bikarbonat 

2 tsk bakpulver 

1/2 tsk salt

1,5 msk kanel

2 tsk nejlika

1 msk ingefära 


Häll filen i en bunke. 

Tillsätt sirap

Blanda ner bikarbonat, bakpulver, salt och kryddor i lite av mjölet. 

Rör ner mjölblandningen i filen. 

Tillsätt resten av mjölet. 

Smörj en långpanna. 

Tillsätt smeten i långpannan.

Grädda på 100 grader i 60 min

Höj sedan till 150 grader och grädda i 30-35 minuter. 


Kladdkakans dag

Idag är det kladdkakans dag, är man jultok så blir det så klart en julig variant så jag gjorde en pepparkaks kladdkaka. 

(null)

Pepparkakskladdkaka

100 gram smör

2 ägg

3 dl socker

2 msk kakao

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

0,5 tsk nejlika

2,5 dl vetemjöl


Smält smöret.

Tillsätt ägg och socker ( direkt i kastrullen så får du mindre disk)

Rör ner kryddor och mjöl

Grädda i 175 grader i ca 19 minuter

Servera gärna med lingongrädde. 


Saffranskaka

I år har vi bestämt oss för att maxa julen och det innebär bland annat att fira novent. Att vi maxar i år beror på att vi vill avsluta året på ett roligt och minnesvärt sätt efter detta Corona år. 

Så idag äter vi saffranskaka och ser julfilm. 
(null)

Saffranskaka

200 gram smör

2 ägg

3 dl socker

0,5 gram saffran

1 msk vatten

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 


Blanda saffran med vatten. Låt stå i kylen i 20 minuter. 

Smält smöret och tillsätt mjölk och saffran. 

Vispa ägg och socker. 

Tillsätt smörblandningen och rör ihop. 

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. 

Häll i smord form. 

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. 


Saffransmörkulor

Har testat mig fram till en juligare variant av mörkulor. 

Blev några misslyckade försök men tillslut så fick jag till det. 

(null)

Saffransmörkulor

75 gram smör, rumsvarmt

0,5 gram saffran

1 msk kallt vatten

1,5 dl socker

2 msk vaniljsocker

3,25 dl vetemjöl


Blanda saffran med kallt vatten och låt stå i kylskåp i ca 30 min. (Hel saffran kan du mosa med en sked i en mugg till pulver)

Vispa ihop smöret med socker och vaniljsocker. 

Tillsätt saffransvattnet. 

Rör ner övriga ingredienser. 

Rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. 

Grädda på 75 grader i 2 timmar. 

Låt stå kvar i ugnen över natten. 


Lingonrutor

Lingonrutor är verkligen nostalgi för mig, när jag gick på grundskolan 1-6 var vi alltid ute och plockade lingon med skolan som sedan skolköket gjorde lingonsylt av. 

Vi fick alltid lite sylt så vi gjorde lingonrutor i klassen. 

(null)

Lingonrutor

Botten:

150 gram smör

1,5 dl socker

1 ägg

4,5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl lingonsylt


Topping:

50 gram smör

2 dl havregryn

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker. 


Gör botten först.

  • Vispa smör och socker fluffigt. 
  • Vispa ner ägget. 
  • Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smörblandningen. 
  • Tryck ut på plåt med bakplåtspapper. Ca 1 cm hög. 
  • Bred på sylten. 

Gör toppingen.

  • smält smöret
  • Rör ner resten av ingredienserna 
  • Bred över kakan. 

Grädda på 175 grader i ca 20 minuter. 


Kokosmums

När jag var liten gjorde min mamma ofta kokosmums till födelsedagar och jul. 
Så därför känns det lite festligt att göra dessa till jul. De är försvinnande goda. 
(null)

1,5 msk gelatin

4,5 msk hett vatten

4 dl socker

1,5 dl kallt vatten 

1 äggvita

2 tsk vaniljsocker 

3,5 dl kokos

1,5 msk kakao


Blanda gelatin med det heta vattnet och låt stå i ca 5 min. 

Vispa socker, kallt vatten, äggvita och vaniljsocker tills det blir vitt. 

Tillsätt gelatinet under vispning. 

Vispa i 15 minuter. 

Blanda kokos och kakao. Lägg hälften av det i en form. 

Bred ut smeten på kokosblandningen. 

Häll resten av kokosblandningen på. 

Låt stelna i kylskåpet i 3 timmar. 

Skär upp i bitar och doppa kanterna i kokosen. 

Förvaras i kylskåp.



Saffransmazariner

I samarbete med lyckade samt Lyckas med mat fick jag hem mazarinformar. 
Jag gjorde den juliga varianter, saffrans mazariner. 
Ett 6-pack formar kostar 29 kr, jag rekommendera minst två förpackningar. 
(null)

Saffrans mazariner 


Mördeg

180 gram smör

90 gram florsocker 

270 gram vetemjöl

1-2 äggulor


Fyllning

50 gram smör

0,5 gram saffran

100 gram rumsvarmt smör

370 gram mandelmassa

2 rumsvarma ägg

3 rumsvarma äggulor

1 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl


Topping

Florsocker och vatten


Blanda alla ingredienser till mördegen, tillsätt ett ägg i taget. 

Låt vila i kylskåp i 45-60 minuter. 

Under tiden gör fyllningen:

Smält smöret tillsammans med saffranet. 

Riv mandelmassan och blanda med det rumsvarma smöret. 

Tillsätt det smälta smöret med saffran. 

Blanda i äggen och äggulorna ett i taget. 

Blanda i vaniljsocker och vetemjöl. 

Kavla ut degen och lägg den över mazarinformarna. 

Tryck ut degen i formarna. 

Klicka i fyllningen, ca 3/4 i varje form.

Grädda i 180 grader varmluftsugn i ca 16 min. 

Blanda florsocker med lite vatten och stryk på mazarinerna. 


Mjuk pepparkaka

Klassikerna mjuk pepparkaka brukar jag försöka göra varje jul. Tycker den är godare än vanliga pepparkakor. 

(null)

6 dl vetemjöl

3 dl socker 

3 tsk kanel

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen ingefära

2 tsk bikarbonat

200 gram smör

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 dl sirap


Smörj och bröa en form, på ca 3 liter

Blanda alla torra ingredienser i en skål

Smält smöret och rör ner i de torra ingredienserna tillsammans med övriga ingredienser. 

Rör smeten slät och häll i formen

Grädda i 175 grader i ca 50 minuter


Tidigare inlägg