Saffransmörkulor

Har testat mig fram till en juligare variant av mörkulor. 

Blev några misslyckade försök men tillslut så fick jag till det. 

(null)

Saffransmörkulor

75 gram smör, rumsvarmt

0,5 gram saffran

1 msk kallt vatten

1,5 dl socker

2 msk vaniljsocker

3,25 dl vetemjöl


Blanda saffran med kallt vatten och låt stå i kylskåp i ca 30 min. (Hel saffran kan du mosa med en sked i en mugg till pulver)

Vispa ihop smöret med socker och vaniljsocker. 

Tillsätt saffransvattnet. 

Rör ner övriga ingredienser. 

Rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. 

Grädda på 75 grader i 2 timmar. 

Låt stå kvar i ugnen över natten. 


Lingonrutor

Lingonrutor är verkligen nostalgi för mig, när jag gick på grundskolan 1-6 var vi alltid ute och plockade lingon med skolan som sedan skolköket gjorde lingonsylt av. 

Vi fick alltid lite sylt så vi gjorde lingonrutor i klassen. 

(null)

Lingonrutor

Botten:

150 gram smör

1,5 dl socker

1 ägg

4,5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl lingonsylt


Topping:

50 gram smör

2 dl havregryn

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker. 


Gör botten först.

  • Vispa smör och socker fluffigt. 
  • Vispa ner ägget. 
  • Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smörblandningen. 
  • Tryck ut på plåt med bakplåtspapper. Ca 1 cm hög. 
  • Bred på sylten. 

Gör toppingen.

  • smält smöret
  • Rör ner resten av ingredienserna 
  • Bred över kakan. 

Grädda på 175 grader i ca 20 minuter. 


Kokosmums

Bär jag var liten gjorde min mamma ofta kokosmums, vill minnas att det var till födelsedagar och jul. 

(null)

1,5 msk gelatin

4,5 msk hett vatten

4 dl socker

1,5 dl kallt vatten 

1 äggvita

2 tsk vaniljsocker 

3,5 dl kokos

1,5 msk kakao


Blanda gelatin med det heta vattnet och låt stå i ca 5 min. 

Vispa socker, kallt vatten, äggvita och vaniljsocker tills det blir vitt. 

Tillsätt gelatinet under vispning. 

Vispa i 15 minuter. 

Blanda kokos och kakao. Lägg hälften av det i en form. 

Bred ut smeten på kokosblandningen. 

Häll resten av kokosblandningen på. 

Låt stelna i kylskåpet i 3 timmar. 

Skär upp i bitar och doppa kanterna i kokosen. 

Förvaras i kylskåp.


Saffransmazariner

I samarbete med lyckade samt Lyckas med mat fick jag hem mazarinformar. 
Jag gjorde den juliga varianter, saffrans mazariner. 
Ett 6-pack formar kostar 29 kr, jag rekommendera minst två förpackningar. 
(null)

Saffrans mazariner 


Mördeg

180 gram smör

90 gram florsocker 

270 gram vetemjöl

1-2 äggulor


Fyllning

50 gram smör

0,5 gram saffran

100 gram rumsvarmt smör

370 gram mandelmassa

2 rumsvarma ägg

3 rumsvarma äggulor

1 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl


Topping

Florsocker och vatten


Blanda alla ingredienser till mördegen, tillsätt ett ägg i taget. 

Låt vila i kylskåp i 45-60 minuter. 

Under tiden gör fyllningen:

Smält smöret tillsammans med saffranet. 

Riv mandelmassan och blanda med det rumsvarma smöret. 

Tillsätt det smälta smöret med saffran. 

Blanda i äggen och äggulorna ett i taget. 

Blanda i vaniljsocker och vetemjöl. 

Kavla ut degen och lägg den över mazarinformarna. 

Tryck ut degen i formarna. 

Klicka i fyllningen, ca 3/4 i varje form.

Grädda i 180 grader varmluftsugn i ca 16 min. 

Blanda florsocker med lite vatten och stryk på mazarinerna. 


Mjuk pepparkaka

Klassikerna mjuk pepparkaka brukar jag försöka göra varje jul. Tycker den är godare än vanliga pepparkakor. 

(null)

6 dl vetemjöl

3 dl socker 

3 tsk kanel

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen ingefära

2 tsk bikarbonat

200 gram smör

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 dl sirap


Smörj och bröa en form, på ca 3 liter

Blanda alla torra ingredienser i en skål

Smält smöret och rör ner i de torra ingredienserna tillsammans med övriga ingredienser. 

Rör smeten slät och häll i formen

Grädda i 175 grader i ca 50 minuter


Grönkålssnurror

Igår var jag hos en kollega på glöggmys. Jag tog bland annat med mig grönkålssnurror som blev mycket populära. 

(null)

Smördeg, fungerar lika bra med 1 rulle köpt

200 gram hackad grönkål

1 klyfta vitlök, pressad

Västerbottenost

1 dl creme fraiche

Salt och peppar


Stek grönkål och vitlök i några minuter med lite salt och peppar. 

Kavla ut degen och bred på creme fraiche.

Fördela osten och den svala grönkålen på smördegen. 

Rulla ihop degen. 

Låt stå i kylen i minst 30 minuter.

Skär upp i cm stora bitar

Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. 

Sätt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter



Saffranskubb

Blir många saffransrecept i år, är det något annat ni önskar recept på ?

(null)

Saffranskubb


  • 6,5 dl vetemjöl
  • 0,5 gram saffran
  • 1,5 dl socker
  • 2 tsk hjorthornssalt 
  • 7 rivna bittermandlar
  • 125 gram rumsvarmt smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • Pärlsocker till topping

Sätt ugnen på 225 grader. 

Stöt saffran med lite av sockret i en mortel. 

Blanda det med övriga sockret, mjöl, hjorthornssalt och bittermandel i en bunke. 

Dela smöret i småbitar och blanda in det i mjölblandningen. 

Tillsätt ägg och mjölk och rör snabbt ihop till en deg. 

Dela degen i ca 20 bitar och rulla till bollar. 

Doppa i pärlsocker och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. 

Grädda i ugnen i ca 12 minuter. 


Saffranshjärtan

(null)


Saffranshjärtan

  • 1/2 paket jäst
  • 100 gram smö
  • 3 dl mjölk
  • 0,5 gram saffran
  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1 krm salt
  • Ca 11 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 1,5 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker

Pensla:

  • 1 ägg
  • Pärlsocker


Smält smöret och tillsätt saffran, lut puttra lite. 

Tillsätt mjölk och värm till 37 grader. 

Smula ner jästen och lös upp den med mjölkblandningen. 

Tillsätt övriga ingredienser. 

Låt jäst i 40 minuter. 

Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen. 

Dela degen i 2 bitar och kavla ut till rektanglar. 

Bred på fyllningen och rulla ihop från båda kortsidor. 

Dela i bitar och lägg på en plåt. 

Låt jäsa i 30-40 min

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. 

Grädda på 250 grader i 6-8 minuter 


Saffranskladdkaka

Kladdkakansdag idag så varför inte göra en saffranskladdkaka. 

(null)

Saffranskladdkaka


150 gram smör

1 gram saffran

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 ägg

100 gram mandelmassa 

2,5 dl vetemjöl


Smält smöret och tillsätt saffran. 

Tillsätt socker och vaniljsocker. 

Knäck i äggen, ett i taget. 

Riv mandelmassan och tillsätt. 

Rör i vetemjölet. 

Häll i en smörad form

Grädda i 180 grader i ugnen i ca 19 minuter 


Saffransbollar

Havrebollar med saffran i blir riktigt gott tycker jag. 

(null)

4 dl fiberhavregryn 

1 dl socker

125 gram smör

0,5 gram saffran

1,5 msk grädde

1 tsk vaniljsocker


Kokos att rulla i. 


Mortla saffran med lite socker och låt dra i grädden ett tag. 

Mixa havregrynen till ett pulver. 

Tillsätt socker, smör i träningar och vaniljsocker. Mixa tills det blir en smet. 

Tillsätt saffransgrädde och arbeta ihop till en deg. 

Rulla till bollar och sedan i kokos. 

Låt stå i kyl innan servering. 


Pensionärskaka med saffran

Jag har gjort en juligare version av pensionärskakan som även kallas sverigekaka. Jag har gjort en variant med saffran. 

(null)

Recept för den som önskar. 

Pensionärskaka med saffran

Kaka:

200 gram smör

0,5 gram saffran

3 dl socker

2 ägg

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 


Fyllning:

125 gram smör

1 dl mjölk

4 tsk vaniljsocker


Ugn 175 grader varmluft 160 grader


Mortla saffran med lite av sockret.

Smält smöret och tillsätt saffranet, låt puttra lite. 

Vispa ägg och socker poröst. 

Tillsätt mjölk och smörblandningen. 

Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt. 

Häll i en smörad och kokosbröad form ca 24 cm. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 40- 45 minuter. 

Medans kakan svalnar gör fyllningen. 

Smält smöret, tillsätt mjölk och vaniljsocker. Låt koka rejält i 3 minuter. 

Dela kakan i mitten och fördela fyllningen. 

Lägg ihop kakan och pudra med florsocker. 


Saffransgrottor med vanilj

(null)

4,5 dl vetemjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

0,5 gram saffran

1 tsk bakpulver

200 gram rumsvarmt smör


Ca 0,5 dl vaniljkräm


Mortla saffranet med lite av sockret. För mer smak smält en liten del av smöret tillsammans med saffranet. 


Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en skål. 

Tillsätt saffransblandningen och smöret.

Blanda ihop till en smidig deg. 

Rulla till bollar och lägg i en form. 

Gör ett hål i mitten och fyll med vaniljkrämen. 

Grädda i 200 grader i 10 minuter. 






Frukostpepparkakor

Vill du ha lite juligare frukostbröd kan jag tipsa om frukost pepparkakor. 


(null)

1 dl ljus sirap
1,5 dl farinsocker
1 msk ingefära
1 tsk malen kardemumma
100 gram mjukt smör
1 dl grädde
0,5 tsk bikarbonat
7,5 dl vetemjöl

Blanda ihop alla ingredienser till en deg, spara lite av mjölet till utbakning
Rulla degen till en rulle på mjölat bakbord.
Låt rullen vila i kylskåp i 1,5 timme
Skär i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper
Grädda på 225 grader i 10-12 minuter.
Ät de som ett bröd med smör på.

Kanelbullens dag

Vill ni baka något till kanelbullens dag men inte känner att ni har tid att göra vanliga kanelbullar kan jag rekommendera kanelbullesnittar. 

(null)


Kanelbulle snittar


150 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1½ msk ljus sirap
3¾ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ tsk malen kardemumma
1½ tsk kanel


Pensling:

pärlsocker
1 ägg


Blanda alla ingredienser i en bunke. 

Dela i två delar och rulla till längder. 

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. 

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. 


Pepparkaks schackrutor

Har testat att göra schackrutor med pepparkakssmak. Blev väldigt uppskattade här hemma och fick 10/10 av barnen. 

Recept
120 gram rumsvarmt smör
0,5 dl socker 
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskrydda

  (null)

Blanda smör, vetemjöl och socker till en smidig deg. 
Dela degen i två delar. 
I den ena degen tillsätter du vaniljsocker och i den andra pepparkakskrydda. 
Dela varje deg i 2 bitar och rulla ut och tryck till så de blir fyrkantiga. 
Lägg ihop degarna på varandra. 
Låt ligga i kylen eller frysen tills den blivit hård. 
Dela i cirka 0,5 cm bitar och lägg på en plåt. 
Grädda på 160 grader i varmluftsugn ( 200grader i vanlig ugn)  i ca 10-12 minuter. 

(null)


Polka schackrutor


Idag fick jag en idé om testa att göra juliga schackrutor så jag gjorde polka schackrutor. 

120 gram rumsvarmt smör
0,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Ca 8 stycken polkagrisar
Röd hushållsfärg

(null)

Blanda smör, vetemjöl och socker till en smidig deg i matberedaren. 
Dela degen i två delar. 
I den ena degen tillsätter du vaniljsocker och i den andra röd karamellfärg och mortlade polkagrisar. 
Dela varje deg i 2 bitar och rulla ut och tryck till så de blir fyrkantiga. 
Lägg ihop degarna på varandra. 
Låt ligga i kylen eller frysen tills den blivit hård. 
Dela i cirka 0,5 cm bitar och lägg på en plåt. 
Grädda på 160 grader i varmluftsugn ( 200grader i vanlig ugn)  i ca 10 minuter. 


(null)


Julbröd

Jag bakade ett bröd till vår grötlunch/glöggprovning igår. 

La ihop alla bröden så att de bildade en gran. Tror jag ska göra ett liknande till julaftonsmorgonen med kalljästdeg. 

(null)


Toscakaka

Jag förknippar inte direkt toscakaka med julen men tosca påminner ju lite om mandelknäck. 



Kaka:

100 gram smält smör
2 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. 
Vispa ägg och socker. 
Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. 
Rör ner mjölk och smör. 
Häll i en smord och ev bröad form. 
Grädda i 20 minuter under tiden som du gör toscasmeten. 

Toscasmet:
100 gram smör
1 dl socker
100 gram flagad mandel
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Blanda allt i en kastrull och värm försiktigt. 
Häll över kakan och grädda sedan i ytterligare 10-15 minuter. 


Kastrullbröd

När hösten kommer vill jag alltid fylla upp frysen. Idag gjorde jag kastrullbröd, enkelt att göra och gott. 


Kastrullbröd 

1,5 dl fiberhavregryn (använder Gyllenhammars )
2,5 dl vatten
1 tsk salt
50 gram smör
50 gram jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl ljus sirap
1 liter vetemjöl

Koka ihop havregryn, salt och vatten till en gröt i en stor kastrull.
Tillsätt smöret och rör tills det smält. 
Tillsätt mjölken. 
Smula jästen och tillsätt den, rör tills det löst sig. 
Rör ner sirapen. 
Rör ner mjölet, tillsätt lite i taget tills det blir en smidig deg. 
Låt jäsa i 45 minuter.
Gör till bollar och platta ut med handen.
(Jag gör 13 st) Nagga med gaffel. 
Låt jäsa i 45 minuter. 
Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 7 minuter tills de får fin färg. 



Pepparkakssnittar

Blir lite mycket recept nu men jag lägger ut lite bra recept så ni får ta del av dom och för att jag inte ska glömma bort dom själv. 

Bara en vecka kvar till julafton idag, tiden går alldeles för fort. Vill ni baka en snabb kaka till kaffet eller kanske adventsfika imorgon kan ni göra dessa Pepparkakssnittar. 



100 gram mjukt smör


1 dl socker


2 msk sirap


1 tsk kanel


1 tsk malen ingefära


0,5 tsk kryddnejlika malen


0,5 tsk kardemumma 


2 dl vetemjöl


0,5 tsk bikarbonat 




Blanda ihop smör och socker med en en gaffel. 


Tillsätt sirap och kryddor. 


Tillsätt mjöl och bikarbonat. 


Blanda till en smidig deg. 


Dela i två delar och rulla till två längder. 


Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 


Lägg de en bit i från varandra för de flyter ut ganska mycket. 


Grädda i 15 min på 175 grader. 


Skär i bitar. 


Tidigare inlägg