Knäck
Jag gör väldigt sällan knäck, har nog gjort det två tre gånger kanske. Dels för att jag inte är så förtjust i knäck men också för att det är min pappas bidrag till gottebordet.
De gånger jag gör knäck blir det med någon annan smaksättning än vad pappa gör ( mandel, naturell och ibland choklad ). I år testade jag att göra en kanelknäck som jag hoppas blev bra.
Tillsatte 1 tsk ceylon kanel, jag gjorde en halv sats med 1dl av vardera socker, sirap och grädde.
Tomtelatte
Skriv inläggstext
Enkel chokladfudge
Hasselnötsfudge
Recept:
400 gram mörk choklad
1 burk kondenserad mjölk
50 gram smör
200 gram rostade hasselnötter
Lägg choklad, kondenserad mjölk och smör i en kastrull.
Smält ihop på låg värme.
Blanda i nötterna och tryck ut i en form. (Går att tillsätta valfri smaksättning t ex lakritspulver, pepparkakskrydda eller annat man vill)
Låt stelna i minst 2 timmar.
Skär i bitar.
Brasilianskt julgodis
Igår gjorde jag en tomtelatte (recept kommer senare) åt maken och fick kondenserad mjölk över. Letade på nätet och hittade ett recept på Brigadeiros på mitt kök.
Recept:
1 burk sötad kondenserad mjölk
50 g smör
3 msk kakao
1 krm salt
Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Rör hela tiden tills smeten blir tjock det tar ca 10 minuter.
Låt stå i kyl i ca 1 timme
Rulla till bollar, rulla de sedan i kakao.
Nyttiga tryfflar
Har testat några olika sockerfria och mer nyttiga godisrecept i år och mina barn älskar dom. Även jag och maken tycker att de smakar bra.
Så här får ni ett recept på chokladtryfflar:
20 st urkärnade dadlar
4-5 msk vatten
5-6 msk kakao
1 msk kokosolja
1 dl mandelmjöl
Lite havssalt
Rulla i: kakao, kokos eller något annat gott
Mixa dadlarna med vatten till en slät smet.
Tillsätt kokosolja, kakao och salt.
Tillsätt mjölet under omrörning.
Låt stå i kylen i några timmar. Innan du rullar till små bollar i kakao, kokos eller liknande.
Knäckklubba
Något som jag i princip aldrig gör till jul är knäck. Dels för att jag tycker de är alldeles för sött men framför allt för att knäck är min pappas bidrag till godisbordet. Men i år ville jag testa på att göra hallonknäck i klubbform.
2 delar socker
2 delar sirap
2 delar grädde
1 del passerade hallon
40 gram smör
Pinnar
Bakplåtspapper
Klipp bakplåtspappret i mindre bitar och forma till strutar. Sätt ner i form med strösocker.
Koka upp hallon och sila dom.
Koka upp socker, sirap, grädde och hallon tills det klarar kulprovet.
Häll upp i strutar och stick i pinnar givetvis kan man ju häll upp de i vanliga knäckformar om man hellre vill det.
Brända kanelmandlar
Något jag gör varje år som alltid blir slut är brända mandlar med kanel och i år är inget undantag. 
3 dl florsocker
250 gram skållade mandlar
Att doppa dom i:
1 dl florsocker
1 msk kanel
Blanda 1 dl florsocker och kanel i en skål.
Lägg mandlar och florsocker i en stekpanna.
Smält sockret på hög värme.
När mandlarna börjar "knäppa" är det klart.
Låt de vila någon minut.
Häll mandlarna i skålen med florsocker och kanel.
Separera mandlarna med en gaffel.
Glöggbollar utan socker
Jag experimenterade fram ett eget recept igår. Resultatet blev glöggbollar, tanken var att det skulle bli pepparkaksbollar så de ska jag bland annat bjuda på idag vid vår glöggprovning.
12 st urkärnade dadlar
0,75 dl fiberhavregryn
1 dl mandlar
1,5 dl kokos
3 msk kokosolja
1 msk citronsaft
2 msk pepparkakskrydda.
Kokos att rulla dom i.
Kör dadlarna i en matberedare.
Tillsätt de övriga ingredienserna och kör till en slät smet.
Rulla till bollar som rullas i kokos.
Låt stå kallt tills de skall serveras.
Helgens juliga
I helgen har vi faktiskt haft en del tecken på att julen närmar sig. På fredagen efter att barnen slutat så åkte vi till mina föräldrar samt min mormor och morfar med jultidningar som dottern sålt. Jag hämtade även hem en julklapp åt minstingen, ska visa er sedan.
På kvällen kokade jag en banan och chokladfudge receptet hittar ni Här.
Jag har slagit in några julklappar också, testade lite nya idéer som jag sett på youtube.
Igår såg vi på Tjuvarnas jul - Trollkarlens dotter. Hade tänkt göra något mer juligt för nästa helg ska vi ha glöggmingel men jag kom inte på vad jag skulle göra så det blev inget. Någon som har något bra förslag ?
Jag håller på och fixar till en tävling som ska komma upp ikväll hoppas jag. Så kika in då ifall ni är tävlingssugna.
Victorias brända mandlar
Nu har jag gjort brända mandlar som jag gjort i flera år. Det här är ett godis som alltid brukar ta slut, men det är definitivt inte ett recept som hör till det nyttiga slaget.
Brända mandlar
250 gram skållade mandlar
3 dl florsocker
Till garnering:
1 dl florsocker
1 msk kakao
Blanda kakaon och 1 dl florsocker i en form.
Lägg florsocker (3dl) och mandlar i en stekpanna.
Värm på medelhög värme och rör hela tiden.
När mandlarna börjar bli gyllengula och knäpper är de klara.
Låt de stå en liten stund och häll sedan ner de i kanelblandningen.
Sära på mandlarna med en gaffel.
Tre sorters godis
I går hann jag som planerat göra tre olika sorters julgodis. Så nu finns det några sorter till jul i alla fall, ska göra minst en sort till men har planer på åtminstone 2 till.
Igår blev det i alla fall rischoklad (tar tillbaka att trillingnöt är det enklaste godiset för detta är ännu enklare)
Dessa tre sorter anser jag vara lite nyttigare då jag inte tillsatt något socker alls, det enda sockret som finns i är från den mörka chokladen men det finns ju sockerfri choklad för den som vill ha helt utan socker.
Nyttiga bountybollar utan socker
Varje år brukar jag göra bountybollar till jul, men de flesta jag firar jul med gillar inte sötsaker eller äter inte godis alls vilket gör att det brukar bli mycket av de godiset jag gör blir över. I år har jag dock tänkt göra lite nyttigare godis och blev så glad när jag hittade ett recept på bountybollar som dessutom smakade väldigt bra och inte alls lika sött som det vanliga receptet jag brukar göra. Receptet har jag gjort om lite så det passar mig bättre.
Bountybollar
2 dl färska dadlar utan kärna
1 dl kokosgrädde (endast det tjocka i burken som är överst)
200 gram riven kokos
1 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker)
150 gram 70% choklad
Lägg allt utom chokladen i en mixer eller matberedare och mixa till en jämn smet
Rulla till bollar och låt stå kallt.
Smält chokladen och temperera den gärna.
Doppa bollarna i chokladen och förvara de sedan i kylskåpet.
Daim
Till glöggprovningen hade jag gjort daim vilket är väldigt enkelt och snabbt att göra.
Det är egentligen samma recept som knäck fast med choklad på.
Man tar lika delar socker,sirap och grädde. Jag tog 2,5 dl av alla delarna och kokade upp det till 140 grader för att få den hårda knäckiga ytan. Sedan bredde jag ut det på ett bakplåtpapper och skar i bitar innan den stelnat helt. Jag smälte 100 gram ljus choklad och penslade på med en brödpensel.
Förvara i frysen.
Mariannetryffel
Igår gjorde jag lite julgodis och det blev bland annat en Mariannetryffel
Mariannetryffel.
30 st mariannekarameller
250 gram mörk choklad minst 70 %
1 dl vispgrädde
200 gram vitchoklad
1. Krossa Mariannekaramellerna fint, i en mortel eller med en kavel inslagna i en plastpåse. Se till att vara noggrann så att inga stora bitar blir kvar.
2. Värm grädden i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan. Finhacka choklad och rör ner i grädden. Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt är smält.
3. Låt blandningen svalna i en dryg timme i kylen. Forma sedan små bollar av chokladen och lägg in i frysen en kvart.
4. Smält vit choklad i vattenbad. Ta ut tryfflarna ur frysen och doppa dem i chokladen med hjälp av en gaffel. Låt torka och förvara sedan i kylskåp
30 st mariannekarameller
250 gram mörk choklad minst 70 %
1 dl vispgrädde
200 gram vitchoklad
1. Krossa Mariannekaramellerna fint, i en mortel eller med en kavel inslagna i en plastpåse. Se till att vara noggrann så att inga stora bitar blir kvar.
2. Värm grädden i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan. Finhacka choklad och rör ner i grädden. Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt är smält.
3. Låt blandningen svalna i en dryg timme i kylen. Forma sedan små bollar av chokladen och lägg in i frysen en kvart.
4. Smält vit choklad i vattenbad. Ta ut tryfflarna ur frysen och doppa dem i chokladen med hjälp av en gaffel. Låt torka och förvara sedan i kylskåp
Snöbollar
Har hört många säga att snöbollar är så gott men har aldrig testat då jag tycker vitchoklad är för sött men igår testade jag.
200 gram vitchoklad
2,25 dl kokos
2 msk citronsaft (ta mindre om du vill ha sötare bollar)
Kokos till garnering
Smält chokladen.
Tillsätt kokos och citronsaft.
Blanda ihop till en jämn smet.
Rulla till små bollar.
Rulla de i kokos.
Ska du göra knäck?
Hur många grader man ska koka knäcken till beror på hur man vill ha sin knäck.
Vid 122 grader blir knäcken ganska mjuk.
Om du kokar den till 125 grader får du en seg knäck utan hård yta.
Mellan 126 - 130 grader får du en segare och lite hård knäck
130-145 grader blirknäcken hård kola som är lite seg i mitten.
Föredrar du knäcken hård som karamell ska den kokas till 150-160 grader.
Tips på smaksättning:
Polkaknäck: 1/2 dl polkagrisar
Lakritskknäck: 10 st turkiska peppar eller 2 msk lakritspulver
Kaffeknäck: 1 tsk snabbkaffe
Jordnötsknäck: 1/2-1 dl jordnötter
Pepparkaksknäck: 1 tsk pepparkakskrydda
Limeknäck: Skal av 3 lime
Apelsinknäck: Skal av en apelsin
Chokladknäck: 2 msk kakao
Kanelknäck: 1,5 tsk kanel
Ingefärsknäck: 1,5 tsk ingefära
Saffransknäck: 1 pkt saffran
Citronknäck: Skal av 1 citron
Kokosknäck: 1 dl kokos
Mandelknäck: 1/2-1 dl hackade mandlar
Vaniljknäck: 1 msk vaniljsocker
Kardemummaknäck: 2 tsk malen kardemumma
Lakritsknäck.
Just nu sitter jag på flyget till London men ni ska få ett litet recept ändå tänkte jag. Jag testade ju den bra knäcktratten i helgen som var, och då blev det lakritsknäck. Tycker de blev goda då lakritsen tar bort en del av den söta smaken.
1 dl grädde
1 dl sirap
1 dl socker
1 msk smör
1 msk lakritspulver
Koka upp grädde, sirap och socker tills den blir 122 grader. Rör om då och då.
Rör ner smör och lakritspulver.
Fyll upp knäckformar och låt stelna.
Lakritstryffel
Nu har jag testat ett recept ur boken Manuelas magiske jul och det blev Lakritstryffel. Detta kommer jag garanterat göra till jul då de flesta för att inte säga alla (som vi firar julen med) gillar mörk choklad och lakrits.
Barnen tyckte de var jätte goda och det är ju bra då de inte innehåller något socker förutom det lilla som finns i chokladen. Jag gjorde om receptet lite grann mest för att jag inte hade den mängden choklad man skulle ha.
300 gram 70 % choklad
2 dl grädde
20 gram smör
1 matsked lakritspulver
Lakritspulver att rulla tryfflarna i.
Hacka chokladen och lägg den i en skål.
Värm grädden och häll den över chokladen.
Rör om tills det blir en jämn smet och all chokladen är smält.
Tillsätt lakritspulver och smör, Blanda.
Låt stå kallt i ca 1 timme.
Rulla till bollar som du sedan rullar i lakritspulver.
Förvara i kylskåp.
Ett tips är att rulla de i lakritspulver precis när de ska ätas för det försvinner i kylskåpet.
Jordnötsfudge
Jag har fått en del glögg som jag ska testa och recensera på bloggen, så jag har tänkt ha en glöggprovning här hemma med lite släkt så då hade jag tänkt bjuda på lite juliga saker. Så jag tänkte börja redan idag, så jag har gjort en jordnötsfudge.
200 gram jordnötssmör, naturellt utan socker
200 gram hackad mjökchoklad
1 burk kondenserad mjölk, sötad
Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Värm på medelvärme, rör hela tiden tills chokladen smält.
Pensla en liten form ca 20 x 20 med rapsolja och häll i smeten i den.
Låt stå kallt i minst 3 timmar innan man skär upp den i bitar.
Gräddkola
3 dl vispgrädde
50 gram smör
3 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
1,5 msk vaniljsocker
- Blanda grädde, smör, socker, sirap och vaniljsocker i kastrull. Smält på högsta värme under omrörning.
- Koka på medelhögvärme 5-15 minuter utan att röra om.
- När smeten börjar tjockna ska man röra i botten så den inte bränner fast, koka sedan 5 - 60 minuter beroende på kastrull.Du kan även använda termomter och den ska då visa 120-125 grader om du vill ha en mjuk-seg kola. Vill du ha en hårdare kola ska du koka till 130 grader.
- Häll upp smeten i en form ca 16 x 20 cm.
- Låt stelna i rumstemperatur och skär i bitar och lägg i papper.
Det fina pappret kommer från Tartdecor, perfekt att använda till kola då jag tycker det är så jobbigt att klippa papper själv. Detta kommer jag definitivt att köpa till nästa års kola.
