Daim

Till glöggprovningen hade jag gjort daim vilket är väldigt enkelt och snabbt att göra.
 
 
Det är egentligen samma recept som knäck fast med choklad på.
 
Man tar lika delar socker,sirap och grädde. Jag tog 2,5 dl av alla delarna och kokade upp det till 140 grader för att få den hårda knäckiga ytan. Sedan bredde jag ut det på ett bakplåtpapper och skar i bitar innan den stelnat helt. Jag smälte 100 gram ljus choklad och penslade på med en brödpensel.
Förvara i frysen. 

Mariannetryffel

Igår gjorde jag lite julgodis och det blev bland annat en Mariannetryffel

Mariannetryffel.

30 st mariannekarameller
250 gram mörk choklad minst 70 %
1 dl vispgrädde
200 gram vitchoklad


1. Krossa Mariannekaramellerna fint, i en mortel eller med en kavel inslagna i en plastpåse. Se till att vara noggrann så att inga stora bitar blir kvar.

2. Värm grädden i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan. Finhacka choklad och rör ner i grädden. Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt är smält.

3. Låt blandningen svalna i en dryg timme i kylen. Forma sedan små bollar av chokladen och lägg in i frysen en kvart.

4. Smält vit choklad i vattenbad. Ta ut tryfflarna ur frysen och doppa dem i chokladen med hjälp av en gaffel. Låt torka och förvara sedan i kylskåp



Snöbollar

Har hört många säga att snöbollar är så gott men har aldrig testat då jag tycker vitchoklad är för sött men igår testade jag.
 
 
200 gram vitchoklad
2,25 dl kokos
2 msk citronsaft (ta mindre om du vill ha sötare bollar)
Kokos till garnering
 
Smält chokladen.
Tillsätt kokos och citronsaft.
Blanda ihop till en jämn smet.
 Rulla till små bollar.
Rulla de i kokos.
 
 
 

Ska du göra knäck?

Hur många grader man ska koka knäcken till beror på hur man vill ha sin knäck.
 
Vid 122 grader blir knäcken ganska mjuk.
Om du kokar den till 125 grader får du en seg knäck utan hård yta.
Mellan 126 - 130 grader får du en segare och lite hård knäck
130-145 grader blirknäcken hård kola som är lite seg i mitten.
Föredrar du knäcken hård som karamell ska den kokas till 150-160 grader.
 
Tips på smaksättning:
 
Polkaknäck: 1/2 dl polkagrisar
Lakritskknäck: 10 st turkiska peppar eller 2 msk lakritspulver
Kaffeknäck: 1 tsk snabbkaffe
Jordnötsknäck: 1/2-1 dl jordnötter
Pepparkaksknäck: 1 tsk pepparkakskrydda
Limeknäck: Skal av 3 lime
Apelsinknäck: Skal av en apelsin
Chokladknäck: 2 msk kakao
Kanelknäck: 1,5 tsk kanel
Ingefärsknäck: 1,5 tsk ingefära
Saffransknäck: 1 pkt saffran
Citronknäck: Skal av 1 citron
Kokosknäck: 1 dl kokos
Mandelknäck: 1/2-1 dl hackade mandlar
Vaniljknäck: 1 msk vaniljsocker
Kardemummaknäck: 2 tsk malen kardemumma
 
 

Lakritsknäck.

Just nu sitter jag på flyget till London men ni ska få ett litet recept ändå tänkte jag. Jag testade ju den bra knäcktratten i helgen som var, och då blev det lakritsknäck. Tycker de blev goda då lakritsen tar bort en del av den söta smaken.
 
1 dl grädde
1 dl sirap
1 dl socker
1 msk smör
1 msk lakritspulver
 
Koka upp grädde, sirap och socker tills den blir 122 grader. Rör om då och då.
Rör ner smör och lakritspulver.
Fyll upp knäckformar och låt stelna.
 
 

Lakritstryffel

Nu har jag testat ett recept ur boken Manuelas magiske jul och det blev Lakritstryffel. Detta kommer jag garanterat göra till jul då de flesta för att inte säga alla (som vi firar julen med) gillar mörk choklad och lakrits.
Barnen tyckte de var jätte goda och det är ju bra då de inte innehåller något socker förutom det lilla som finns i chokladen. Jag gjorde om receptet lite grann mest för att jag inte hade den mängden choklad man skulle ha.
 
 
300 gram 70 % choklad
2 dl grädde
20 gram smör
1 matsked lakritspulver
Lakritspulver att rulla tryfflarna i.
 
Hacka chokladen och lägg den i en skål.
Värm grädden och häll den över chokladen.
Rör om tills det blir en jämn smet och all chokladen är smält.
Tillsätt lakritspulver och smör, Blanda.
Låt stå kallt i ca 1 timme.
Rulla till bollar som du sedan rullar i lakritspulver.
Förvara i kylskåp.
 
Ett tips är att rulla de i lakritspulver precis när de ska ätas för det försvinner i kylskåpet.

Jordnötsfudge

Jag har  fått en del glögg som jag ska testa och recensera på bloggen, så jag har tänkt ha en glöggprovning här hemma med lite släkt så då hade jag tänkt bjuda på lite juliga saker. Så jag tänkte börja redan idag, så jag har gjort en jordnötsfudge.
 
 
 
 
200 gram jordnötssmör, naturellt utan socker
200 gram hackad mjökchoklad
1 burk kondenserad mjölk, sötad
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Värm på medelvärme, rör hela tiden tills chokladen smält.
Pensla en liten form ca 20 x 20 med rapsolja och häll i smeten i den.
Låt stå kallt i minst 3 timmar innan man skär upp den i bitar.

Gräddkola

3 dl vispgrädde
50 gram smör
3 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
1,5 msk vaniljsocker
 
  • Blanda grädde, smör, socker, sirap och vaniljsocker i kastrull. Smält på högsta värme under omrörning.
  • Koka på medelhögvärme 5-15 minuter utan att röra om.
  • När smeten börjar tjockna ska man röra i botten så den inte bränner fast, koka sedan 5 - 60 minuter beroende på kastrull.Du kan även använda termomter och den ska då visa 120-125 grader om du vill ha en mjuk-seg kola. Vill du ha en hårdare kola ska du koka till 130 grader.
  • Häll upp smeten i en form ca 16 x 20 cm.
  • Låt stelna i rumstemperatur och skär i bitar och lägg i papper.
Det fina pappret kommer från Tartdecor, perfekt att använda till kola då jag tycker det är så jobbigt att klippa papper själv. Detta kommer jag definitivt att köpa till nästa års kola.

Knäckt?

Hur många grader man ska koka knäcken till beror på hur man vill ha sin knäck.
 
Vid 122 grader blir knäcken ganska mjuk.
Om du kokar den till 125 grader får du en seg knäck utan hård yta.
Mellan 126 - 130 grader får du en segare och lite hård knäck
130-145 grader blirknäcken hård kola som är lite seg i mitten.
Föredrar du knäcken hård som karamell ska den kokas till 150-160 grader.
 
Tips på smaksättning:
 
Polkaknäck: 1/2 dl polkagrisar
Lakritskknäck: 10 st turkiska peppar
Kaffeknäck: 1 tsk snabbkaffe
Jordnötsknäck: 1/2-1 dl jordnötter
Pepparkaksknäck: 1 tsk pepparkakskrydda
Limeknäck: Skal av 3 lime
Apelsinknäck: Skal av en apelsin
Chokladknäck: 2 msk kakao
Kanelknäck: 1,5 tsk kanel
Ingefärsknäck: 1,5 tsk ingefära
Saffransknäck: 1 pkt saffran
Citronknäck: Skal av 1 citron
Kokosknäck: 1 dl kokos
Mandelknäck: 1/2-1 dl hackade mandlar
 
Har ni fler förslag? Säg gärna till så skriver jag in dom också!
 

Gräddfudge

Jag har gjort Gräddfudge, original receptet hittade jag i boken December.
 
 
5 dl socker
4 dl grädde
1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
1/2 - 1 tsk vaniljsocker
1,5 dl hackade valnötter
 
  • Blanda alla ingredienser i en kastrull, koka upp på svag värme tills allt socker löst upp sig.
  • Pensla med en fuktig pensel runt kanten för att ta bort  sockerkristaller.
  • Sluta röra i fudgen och låt koka tills den är 115 grader och håller för ett trådprov.
  • Ta kastrullen från plattan och låt svalna i ca 5 minuter
  • Rör kraftigt tills fudgen blir matt och glanslös och börjar tjockna.
  • Rör ner nötterna.
  • Häll i en bakplåtspappers klädd form ca 20x30 cm
 
 
 
 

Fudge

Fudge
2 dl grädde
3 dl socker
50 gram smör
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
 
  • Rör i hop socker och grädde och koka upp. Rör då och då.
  • Sänk värmen och koka till 122 grader eller tills den klarar kulprovet
  • Tag kastrullen från spisen och rör ner smör, kakao och vaniljsocker. Rör kraftigt tills smöret smält.
  • Häll smeten i bakplåtsklädd form.
  • Låt stelna och skär sedan upp i bitar.
 
 
I år har jag inte skrivit någon lista, inte ännu i alla fall, på vad jag ska göra för godis och baka. Jag har gjort mintkakor, bounty bollar, pepparkakor och lussekatter än så länge. Jag tar gärna emot tips på gott godis, Vad är er favorit på godisbordet?
 

Temperera Choklad

När man gör julgodis som ska doppas i choklad är det bra att temperera chokladen för att den inte ska svettas när den ligger framme. Det finns många olika sätt här kommer ett:
  • Hacka chokladen,
  • Smält den och värm till 48-50 grader för mörk choklad, 45 grader om du har ljus eller vitchoklad.
  • Rör ner resten av chokladen.
  • Rör tills chokladen blivit ca 27 grader.
  • Värm upp den igen till 31-32 grader för mörk choklad, 30 grader för ljus och 29 grader för vitchoklad.
 
 
 
 

Mintkakor

Jag hittade ett recept på mintkakor i Hembakat som jag testade att göra igår, då fick jag även användning för dom fina stjärnorna jag fått från Tårtdecor.
 
 
25-30 st
1 äggvita
3-4 droppar pepparmyntsolja
1/2 tsk vaniljsocker
5 dl florsocker
 
100 gram mörk choklad
 
  • Vispa äggvitan till ett skum. Droppa i pepparmyntsoljan.
  • Tillsätt vaniljsocker och florsocker. Blanda tills massan är fast och smidig.
  • Strö florsocker på bakbordet och kavla ut massan så den är ca 1/2 cm tjock.
  • Stansa ut kakor till ca 3 cm i diameter.
  • Smält chokladen. Doppa kakorna och lägg dom på ett bakplåtspapper.
  • Strö över strössel och låt stelna i kylskåpet.
Den fina asken, pappret och stjärnorna kommer från tårtdecor.

Vaniljkola

Ja jag skulle ju inte gör nåt mer julgodis, men jag hade lite grädde som höll på att bli gammal plus att jag hade en halv vaniljstång över efter Hallon-& chokladtryffeln så då passade jag på att göra en vaniljkola.


                                               2 dl vispgrädde
                                               1 dl ljus sirap
                                               3 dl socker
                                               100 gram smör
                                               ½ vaniljstång

* Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 20x30 cm.

* Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

* Lägg vaniljstång, fröna och resten av ingredienserna i en kastrull.

* Låt koka upp upp och koka långsamt ihop smeten i ca 15-20 minuter.

* Smeten är klar när termometern visar 121 grader, eller tills den klarar kulprov.



* Ta upp vaniljstången.

* Häll upp smeten i formen.

* Ställ formen svalt i ca 30 minuter och skär sedan i bitar.

* Slå in i cellofan eller bakplåtspapper.


Hallon- & chokladtryffel

Såg Leilas söta jul och testade att göra hennes hallon-& choklad tryffel, perfekt eftersom jag hade plockat lite hallon på våra hallonbuskar . Detta godis är inte så sött och det är ju nästan nyttig, eftersom mörk choklad innehåller mycket nyttiga saker.

                                             150 gram hallon
                                             2 msk flytande honung
                                             0,5 st vaniljstång
                                             230 gram mörk choklad 70%
                                             60 gram mjukt smör
                                             Kakao att rulla i

* Mixa hallonen med en stavmixer och sila bort kärnorna, det ska bli 1 dl hallonpuré.

* Finhacka chokladen och smält den i ett vattenbad.

* Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna.

* Sjud försiktigt upp hallonpuré, honung, vaniljstång och frön i en kastrull.

* Ta bort vaniljstången och häll den varma hallonpurén i chokladen och vispa den slät.

* Tillsätt smöret i små bitar, lite i taget och vispa till det blir en slät och fin smet.

* Häll upp i en låg form och låt stelna i rumstemperatur.

* Forma till kulor och rulla i kakao.

image description


Kokosbitar

Nu har det blivit lite mer julgodis, jag borde egentligen inte göra nåt mer då jag inte tror att det kommer att bli uppätet då jag bakat så mycket redan. Men jag tycker det är kul så jag bakar på, ska iofs till svärmor en sväng på lördag och tänkte ta med mig lite godis till henne.

                                               50 gram smör
                                               ½ dl sirap
                                               ½ dl socker
                                               2 dl grädde
                                               200 gram kokos


                                               Garnering
                                              
200 gram choklad
                                               25 gram kokosfett eller 2 msk olja

* Blanda smör, sirap, socker och grädde i en kastrull.

* Koka upp och låt koka i ungefär 5 minuter.

* Rör ner kokosen

* Bred ut smeten på ett bakplåtspapper ca 20x15 cm

* Låt stelna.

* Skär i bitar.

* Smält chokladen och kokosfett/olja.

* Bred ut chokladen med en kniv på bitarna (du kan doppa dom men då går det rätt mycket choklad)

* Förvara svalt.


Jag har haft mina i frysen, det är därför chokladen är lite frostig

Lakritskola

3/4 dl turkisk peppar
3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
2 tsk smör

* Klä en form ca 20x20cm med bakplåtspapper.

* Krossa karamellerna med en mortel.

* Blanda grädde, socker, sirap, och de krossade turkiska karamellerna i en vid gryta.Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills den är 117 -120 grader. Ca 15 min.

* Rör ner smöret och häll smeten i formen, Ställ kolan kallt för att svalna.

* Skär eller klipp kolan i bitar. Slå in i bakplåtspapper annars fastnar dom i varandra.

 


Amerikansk Chokladfudge

2½ dl pecannötter eller valnötter
1 msk smör
1 nypa salt
200 g ljus choklad eller mjölkchoklad
300 g fin mörk choklad
1 burk kondenserad mjölk
1½ tsk vaniljsocker


* Sätt ugnen på 175 grader, Klä en form ca 20x20 cm med bakplåtspapper.

* Hacka nötterna och sprid ut dom glest på en plåt. Rosta dom i ca 10 minuter - Akta så de inte bränns.

* Lägg smör och salt i en skål och häll de varma nötterna i skålen. Rör tills smöret smält. Ställ åt sidan.

* Hacka all choklad fint och lägg i en bunke tillsammans med den kondeserade mjölken.

* Smält chokladen över ett vattenbad (eller i micron). Rör om ordentligt.

* Blanda i nötter och vaniljsockret i chokladen och häll upp i formen. Släta till ytan med en sked.

* Låt svalna och sätt in i kylskåpet i minst en timme. Ta ur formen och skär i fyrkanter.


Dajm

Idag har vi bakat årets första julgodis, har aldrig bakat julgodis så här tidigt någon gång. Men dottern ville baka idag och jag har varit sugen på att baka julgodis sen jag läst andra blloggar där de bakat julgodis. Hade ingredienser hemma för dajm så det fick bli så.

100 gram smör
1 dl socker
1 msk kakao
2 msk mörk sirap
2 msk mjölk
3/4 dl hackad mandel
50 gram ljus choklad
50 gram mörk choklad

* Koka upp smör, socker, kakao, sirap och mjölk och låt det koka i ca 7 minuter under omrörning till en tjock smet.
* Rör ner mandeln.
* Häll upp smeten på ett bakplåtspapper och låt det halvstelna.
* Markera 20 rutor med en knivoch låt det stelna helt.
* Smält chokladen och bred den över smeten. Dra mönster med en gaffel och låt det stelna.
* Bryt dajmen i bitar och förvara svalt.



Jag gjorde mina lite för tjocka, så de ville inte stelna riktigt.

Mariannetryffel

Letade efter lite julgodis recept och ville ha nåt jag inte testat tidigare och hittade Mariannetryffel.

30 st mariannekarameller
250 gram mörk choklad minst 70 %
1 dl vispgrädde
200 gram vitchoklad


1. Krossa Mariannekaramellerna fint, i en mortel eller med en kavel inslagna i en plastpåse. Se till att vara noggrann så att inga stora bitar blir kvar.

2. Värm grädden i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan. Finhacka choklad och rör ner i grädden. Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt är smält.

3. Låt blandningen svalna i en dryg timme i kylen. Forma sedan små bollar av chokladen och lägg in i frysen en kvart.

4. Smält vit choklad i vattenbad. Ta ut tryfflarna ur frysen och doppa dem i chokladen med hjälp av en gaffel. Låt torka och förvara sedan i kylskåp



Recept och foto: Linnea Svensson Lånat bild & recept härifrån

Tidigare inlägg Nyare inlägg