Saffransmuffins

Nu har julens bak säsong startar, och det med saffransmuffins.
 
Saffransmuffins
2 ägg
1 3/4 dl socker
100 g smör
1 1/4 dl mjölk
1 pkt saffran
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
 
Garnering
Florsocker
 
  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Smält smöret i en kastrull. Blanda i mjölk och saffran och koka försiktigt. Låt svalna något.
  • Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten.
  • Tillsätt saffransmjölken.
  • Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter på 175 grader.
  • Låt muffinsen svalna. Sikta över florsocker.
 
 
 
 
 
 
 

Saffrans bullar

Jag testade ett nytt recept på lussekatter i år som jag tänkte dela med mig av.

Deg 1

5 dl mjölk
75g jäst
1 dl socker
12 dl vetemjöl
1g saffran (tycker det var lite lite så jag skulle nog ta 3-4 påsar)

Deg 2

4 dl mjölk
2 dl socker
300g rumsvarmt smör
6 äggulor
en nypa salt
2 l vetemjöl
ägg att pensla med

* Värm mjölken till den första degen fingervarm och häll den i en bunke/degblandare.

* Blanda ner jäst, socker, mjöl och saffran.

* Knåda degen i minst 5 minuter. Låt jäsa i 1 timme.

* Värm mjölken till den andra degen fingervarm. Häll mjölk, socker, smör, äggulor, salt och mjöl i bunken.

* Arbeta samman de båda degarna i minst 10 minuter. Låt jäsa 1½ timme.

* Häll ut degen på mjölat bakbord och forma lussebullar.

* Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.

* Sätt ugnen på 175 grader.

* Låt bullarna jäsa i 30 minuter.

* Pensla med uppvispat ägg.

* Grädda i 8-12 minuter beroende på storlek och ugn.


Linfröbullar

Idag har jag testat det första receptet ur Hembakat. Det blev ingen juligt direkt utan Linfröbullar. Jag drog ner ugnen till 225 grader och ahde dom inne 8 minuter ungefär för jag tyckte dom blev för mörka annars. Tycker att dom är väldigt goda, så dessa kommer att bakas fler gånger.



50 gram jäst
5 dl fingervarmt vatten

1/2 msk salt
2 msk neutral olja
1 msk mörk sirap
1 dl linfrö
3 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke och lös den med lite av vattnet.

2. Häll på resten av vattnet och tillsätt salt, olja, sirap, linfrö och grahamsmjöl. Arbeta in vetemjöl lite i sänder tills degen är blank och smidig. Låt jäsa i bunken under bakduk i ca 30 min.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela degen i två delar och rulla de till tjocka längder.

4. Dela varje längd i 10 bitar och rulla till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

5. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min. Låt svalna under bakduk

Mums mums

Kanske inte direkt något som har med julen att göra.

2 dl socker
2 msk florsocker
0,5 äggvita
0,75 dl kallt vatten
0,75 msk gelantinpulver
0,75 dl kokhett vatten
500 gram choklad
10 st smörgåsrån

Blanda ihop strösocker, florsocker, äggvita tillsammans med det kalla vattnet i en skål
Rör ner gelatinpulvret i det kokheta vattnet
Tillsätt gelatinvattnet i sockerblandningen
Vispa med elvisp på medlhög hastighet tills det blir riktigt pösigt
Gör smörgåsrånen runda med hjälp av ett pepparkaksmått
Spritsa ut smeten på rånen och stelna i frysen i en timme.
Smält chokladen
Doppa mumsmumsen i chokladen

Går bra att frysa

 


Mjuk pepparkaka

Jag bakade mjuk pepparkaka igår men jag gjorde dom i formar i stället så det blir väl pepparkaksmuffins då. Det var pga att jag köpte så fina formar på GeKås som jag ville använda.

100g smör rumsvarmt
2½ dl farinsocker
2 ägg
1½ dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk kryddnejlika malen
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Smörj och bröa en form.
Rör fett och socker poröst med en elvisp
Tillsätt äggen, ett i taget och rör om
Rör ner gräddfil/filmjölk
Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat
Rör ner mjölblandningen
Häll i formen
Grädda i nedre delen av ugnen 50 -60 minuter på 175 grader.

Gör du muffins grädda de i 225 grader i ca 10 minuter




Saffransbullar

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk 3%
250 g lätt kesella
1 g saffran
1½ dl socker eller sirap
½ tsk salt
17 dl vetemjöl

Pensling:
1 Ägg

Smula jästen i en bunke.
Smält smör och tillsätt mjölk, Värm till 37 grader. Häll över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
Baka ut till lussekatter
Jäs 40 min.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 225 grader i 5-10 min


Saffranskaka

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
0,5g saffran
1 msk ljus rom
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt.

Till formen:
Smör
Kokosflingor

Dekorering
Florsocker

Ugn 175 grader

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smör tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda ner det i äggsmeten.

Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokos. Fyll i smeten.


Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30min Prova med en sticka den ska inte vara kladdig.




Jag glömde florsockeret


Pepparkakor

I går bakade vi lite pepparkakor här hemma. Så här kommer receptet


3/4 dl sirap
4 dl socker
1 ½ dl vatten
1 msk kanel
3/4 msk malen nejlika
1 msk ingefära
250 g smör
3/4 mask bikarbonat
Ev 1 msk konjak
1 ½ liter vetemjöl

Blanda sirap, socker, vatten, och kryddor i en stor kastrull och hetta upp blandningen.
Lägg i smör och låt det smälta. Rör om då och då.
Rör ner bikarbonat, ev konjak och nästan allt mjöl men spar lite till utbakningen.
Låt degen vila över natten.

Grädda i 200 grader i ca 5 min.

 

Idag ska jag göra ett pepparkakshus, Hoppas att jag lyckas. Vad det blir för sorts hus får ni se senare!


Saffranshjärtan

Idag har jag bakat saffranshjärtan, ett recept jag hittade på Julbloggen. Passade på då maken fick några saffranspaket.

100 gram smör
3 dl mjölk
1/2 paket jäst för söta degar
1 pkt saffran
1 dl vit baksirap
2 krm salt
1 ägg
11 dl vetemjöl

Fyllning:
100 gram smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Pensling:
1 ägg
Pärlsocker

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt övriga ingedienser. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bak i ca 20 min.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
Dela degen i två delar och kavla ut i en rektangel ca 30x35cm.
Bred på fyllningen. Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten.
Skär varje rulle i 16 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 250 grader i 6-8 min.



Nyare inlägg