Lakritsfudge

Idag bjuder jag på min favorit bland alla fudge, nämligen lakritsfudge.

1 påse (150gram) turkisk peber 

3 dl grädde

4 dl socker

1 msk vit sirap 

1 msk lakritspulver

50 gram smör

185 gram vitchoklad

Ev svart hushållsfärg

Krossa turkosa pebern, det gör inget om det är lite bitar de smälter sedan.

Lägg de i en tjockbottnad kastrull tillsammans med grädde, socker, sirap och lakritspulver.

Låt koka på medelvärme tills den klarar kulprovet ca 122 grader.

Tillsätt smör, chokladen i bitar och ev svart färg.

Häll upp i form ( jag har en på 15 x 30 cm)

Låt svalna innan de skärs upp.


(null)



Årets julgran

Nu är granen klädd. Så mysigt med gran då känns det verkligen som jul.

(null)
(null)


Chokladfudge

Nu är det bara 2 veckor kvar till julafton, tiden går verkligen fort men jag känner mig lugn. Det mesta är klart bara nån julklapp kvar som ska inhandlas i helgen. 

(null)

Chokladfudge

1,5 dl socker

1,5 dl grädde

1 dl ljus sirap

2 tsk kakao

1 tsk vinäger

100 gram choklad i bitar ( jag valde mjölkchoklad i dessa)

25 gram smör



Bland socker, grädde, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull. 

Koka upp under omrörning tills den klarar kulprovet ca 122 grader. 

Tillsätt vinäger, choklad och smör. 

Rör till en slät smet.

Häll upp i en form 15 x 15 cm. 

Låt svalna.

Skär i bitar.


Salt mandelfudge

(null)

Idag kommer ett recept på salt mandelfudge

𝕊𝕒𝕝𝕥 𝕞𝕒𝕟𝕕𝕖𝕝𝕗𝕦𝕕𝕘𝕖

1,5 dl farinsocker

1,5 dl grädde

1 dl ljus sirap

1 tsk kakao

25 gram smör

1 tsk flingsalt 

100 gram vitchoklad, hackad

1 dl skållad hackad mandel


Värm farinsocker , grädde, sirap och kakao under omrörning i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills de klarar kulprovet eller är ca 120 grader.

Rör ner smör,chokladen, mandlar och  salt till en slät massa.

Häll upp i en form med bakplåtspapper ca 15 x 15  cm.

Låt svalna och skär sedan upp i bitar. 


Mini saffransbiskvier

(null)

Botten

200 gram mandelmassa

1 äggvita


Saffran och vitchoklad fyllning

80 gram rumsvarmt smör

50 gram vitchoklad

0,5 gram saffran 

0,75dl florsocker

75 gram cream cheese


Ca 150 gram vitchoklad att doppa i


Botten:

Riv mandelmassan.

Vispa ihop mandelmassan med äggvitan.

Spritsa ut på plåt med bakplåtspapper i cirklar ca 2-3 cm

Grädda på 175 grader i ca 10 minuter.

Låt svalna.


Smält den vita chokladen ( till fyllningen) tillsammans med saffran, Låt den svalna.

Vispa smöret och droppa i den vita chokladen.

Blanda florsocker och cream cheese och vänd ner det i smörblandningen.

Låt stå i kylskåp en stund.


Bred på fyllningen på bottnarna.

Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.

Doppa i den vita choklad. 

(null)



Sffransrimbobullar

(null)

50 gram jäst

1 gram saffran

2 dl kall mjölk

1 krm salt

200 gram rumsvarmt smör 

1 ägg

8-9 dl vetemjöl


Fyllning

100 gram rumsvarmt smör 

1 msk vaniljsocker

1 dl socker


Garnering

2 dl florsocker

1,5 msk vatten 


Smula jästen i en bunke.

Tillsätt saffran, mjölk och salt och låt stå en stund.

Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt smöret i bitar och ägg.

Tillsätt mjölet, lite i taget. Degen ska vara lite kladdig.

Rör ihop fyllningen.

Kavla ut degen till en stor fyrkant.

Skär i kvadrater ca 7 x 7 cm.

Lägg en liten klick med fyllning (ca 1 tsk) i mitten.

Vik in alla kanter mot mitten och lägg i en bullform.

Låt jäsa på plåt i 2 timmar.

Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i ca 7 minuter på 250 grader.

Låt svalna.

Blanda ihop garneringen och garnera bullarna. 


Rocky road fudge

(null)

3 dl ljust muscovadosocker 

3 dl grädde

1,5 dl ljus sirap

50 gram smör

200 gram ljus choklad, hackad

2 dl jordnötter, hackade

2 dl mini marshmallows 


Koka upp muscovadosocker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.

Låt det koka tills den klarar kulprovet, ca 122 grader.

Rör ner smör och choklad tills det är slätt.

Rör sist ner jordnötter och marshmallows lite snabbt.

Häll upp i form ca 25 x 25 cm.

Låt svalna och dela sedan i bitar.


(null)



Pepparkaksvåfflor

Varje novent har vi gjort en juligare frukost. Igår blev det Pepparkaksvåfflor 

(null)

Pepparkaksvåfflor

100 gram smör

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 msk pepparkakskrydda 

1 tsk bakpulver

5 dl mjölk

2 ägg


Smält smöret.

Blanda vetemjöl, salt, pepparkakskrydda och bakpulver i en bunke.

Vispa ner hälften av mjölken till en slät smet.

Vispa ner resten av mjölken, äggen ett i taget och tillsist smöret.

Grädda i våffeljärn.


Glassbåtar med pepparkaksripple

Veckans recept blir glassbåtar med pepparkaksripple.

(null)

Glassbåtar med pepparkaksripple

Vill du inte göra båtar fryser du in glassen i en bunke bara och låter den frysa minst 6 timmar.


12 st mini taco båtar

100 gram mjölk choklad


1 burk kondenserad mjölk

5 dl grädde

1 krm vaniljpulver


Pepparkakskolasås

1 dl grädde

1 tsk kakao

1 tsk pepparkakskrydda

2 msk sirap

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker


200 gram choklad att doppa båtarna i

Ev garnering


Börja med att koka pepparkakskolasåsen.

Vispa ihop alla ingredienserna utom vaniljsocker i en kastrull.

Låt tjockna under omrörning.

Tillsätt vaniljsocker och låt svalna.


Smält chokladen till tacobåtarna.

Pensla insidan av båtarna med choklad.


Vispa grädden inte alltför hårt.

Tillsätt kondenserad mjölk och vaniljpulver.

Vispa lite till.

Rör försiktigt ner pepparkakskolasåsen.

Fyll upp båtarna med glasssmeten och ställ i frysen, 2-3 timmar gärna längre. ( jag fick lite glass över som jag frös in i en bunke)

Smält chokladen och doppa båtarna. 

Ställ in i frysen.

(null)



Årets julklapp 2021

I år utsåg HUI evenemangsbiljetter till årets julklapp.

Känns som det är en julklapp många skulle bli glada av att få. 

(null)


Pepparkaksdrömmar med skrädmjöl

Veckans fredags recept blir Pepparkaksdrömmar med skrädmjöl.

(null)

Pepparkaksdrömmar med skrädmjöl

Ca 20 st

100 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,75 dl rapsolja

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

0,5 tsk nejlika

1,5 tsk hjorthornssalt

3 dl skrädmjöl

2 dl vetemjöl


Vispa ihop smör, vaniljsocker och socker.

Tillsätt rapsolja och kryddor.

Blanda mjöl och hjorthornssalt i en bunke.

Tillsätt mjölet till smörblandningen.

Rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. De kommer att flyta ut så lägg de inte för tätt.

Grädda på 150 grader i 18-20 minuter.






Saffranskrämbullar

På första novent gjorde jag saffranskrämbullar eller kanske kallar man de nu jag när de friteras, oavsett vad man kallar de så blev de goda i alla fall. 

(null)

25 gram jäst

100 gram smör

0,5 gram saffran

2,5 dl mjölk

0,5 dl socker

7 dl vetemjöl


Vaniljkräm

2,5 dl mjölk

1 vaniljstång 

4 äggulor

0,75 dl socker

0,4 dl maizena


Ca 1 liter olja till fritering

Socker att rulla i


Smula jästen i en bunke.

Smält smöret tillsammans med saffran.

Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Häll degvätskan över jästen och rör tills det löser sig.

Tillsätt socker och lite mjöl i taget, tills degen inte är kladdig.

Arbeta ihop till en deg och låt jäsa 40 minuter.

Gör vaniljkrämen under tiden ( se nedan)

Kavla ut degen 1,5-2 cm tjock och stansa ut rundlar.

Låt jäsa i 20-30 minuter.

Fritera i 180 grader på båda sidor tills de fått färg ca 1-2 minuter per sida och låt oljan få rinna av på hushållspapper en stund innan de rullas i socker.

Fyll munkarna med vaniljkrämen med hjälp av en spritspåse och tyll.

Vaniljkräm

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. 

Lägg vaniljstången, fröna och mjölk i en kastrull, koka upp.

Ta från plattan och ta ur vaniljstången (torka den gärna och lägga i en burk med socker som du kan mixa ihop till vaniljsocker sedan)

Vispa ihop äggulor, socker och maizena.

Häll sakta äggblandningen över mjölken samtidigt som du vispar.

Ställ kastrullen på spisen på medelvärme och vispa försiktigt hela tiden tills den blir tjock.

Ta bort från plattan och tillsätt smöret i bitar. Rör tills smöret är borta.

Häll i en skål och ställ i kylskåp.

Rör ibland för att slippa få skinn.

(null)



Amerikanska saffranspannkakor

Första novent idag och det firar vi med julfrukost. Idag blev det amerikanska saffranspannkakor 

(null)

2 𝑚𝑠𝑘 𝑠𝑚ö𝑟 
0,5 𝑔𝑟𝑎𝑚 𝑠𝑎𝑓𝑓𝑟𝑎𝑛 
2,5 𝑑𝑙 𝑣𝑒𝑡𝑒𝑚𝑗ö𝑙 
1 𝑚𝑠𝑘 𝑏𝑎𝑘𝑝𝑢𝑙𝑣𝑒𝑟 
1 𝑚𝑠𝑘 𝑠𝑜𝑐𝑘𝑒𝑟 
1 𝑚𝑠𝑘 𝑣𝑎𝑛𝑖𝑙𝑗𝑠𝑜𝑐𝑘𝑒𝑟 
1 𝑘𝑟𝑚 𝑠𝑎𝑙𝑡 
2,5 𝑑𝑙 𝑚𝑗ö𝑙𝑘 
1 ä𝑔𝑔  
𝑆𝑚ö𝑟 𝑡𝑖𝑙𝑙 𝑠𝑡𝑒𝑘𝑛𝑖𝑛𝑔 
𝐹𝑙𝑜𝑟𝑠𝑜𝑐𝑘𝑒𝑟  
𝑆𝑚ä𝑙𝑡 𝑠𝑚ö𝑟𝑒𝑡 𝑡𝑖𝑙𝑙𝑠𝑎𝑚𝑚𝑎𝑛𝑠 𝑚𝑒𝑑 𝑠𝑎𝑓𝑓𝑟𝑎𝑛. 
𝐵𝑙𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑣𝑒𝑡𝑒𝑚𝑗ö𝑙, 𝑏𝑎𝑘𝑝𝑢𝑙𝑣𝑒𝑟, 𝑠𝑜𝑐𝑘𝑒𝑟, 𝑣𝑎𝑛𝑖𝑙𝑗𝑠𝑜𝑐𝑘𝑒𝑟 𝑜𝑐ℎ 𝑠𝑎𝑙𝑡 𝑖 𝑒𝑛 𝑏𝑢𝑛𝑘𝑒. 
𝑉𝑖𝑠𝑝𝑎 𝑖 𝑚𝑗ö𝑙𝑘𝑒𝑛 𝑡𝑖𝑙𝑙 𝑒𝑛 𝑠𝑙ä𝑡 𝑠𝑚𝑒𝑡. 
𝑇𝑖𝑙𝑙𝑠ä𝑡𝑡 𝑠𝑒𝑑𝑎𝑛 𝑠𝑚ö𝑟/𝑠𝑎𝑓𝑓𝑟𝑎𝑛 𝑜𝑐ℎ 𝑠𝑖𝑠𝑡 ä𝑔𝑔𝑒𝑡. 
𝑆𝑡𝑒𝑘𝑠 𝑖 𝑠𝑚ö𝑟 𝑖 𝑠𝑡𝑒𝑘𝑝𝑎𝑛𝑛𝑎 𝑒𝑙𝑙𝑒𝑟 𝑝𝑙ä𝑡𝑡𝑙𝑎𝑔𝑔, 
1 𝑚𝑠𝑘 𝑠𝑚𝑒𝑡 𝑝𝑒𝑟 𝑝𝑎𝑛𝑛𝑘𝑎𝑘𝑎.
 𝑆𝑡𝑒𝑘 𝑡𝑖𝑙𝑙𝑠 𝑑𝑒 𝑏𝑙𝑖𝑟 𝑙𝑖𝑡𝑒 𝑏𝑢𝑏𝑏𝑙𝑖𝑔𝑎, 𝑐𝑎 1,5 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑒𝑟 𝑝𝑒𝑟 𝑠𝑖𝑑𝑎. 
𝑃𝑢𝑑𝑟𝑎 𝑚𝑒𝑑 𝑓𝑙𝑜𝑟𝑠𝑜𝑐𝑘𝑒𝑟. 

Pepparkaksfudge

Vi hade en liten fudgeprovning här hemma och vinnaren blev Pepparkaksfudge

(null)

Pepparkaksfudge

1,5 𝚍𝚕 grädde

1,5 dl socker

1 dl sirap

1 tsk pepparkakskrydda

1 tsk vitvinsvinäger 

75 gram ljus choklad, hackad

25 gram smör


Koka upp grädde, socker, sirap och pepparkakskrydda i en tjockbottnad kastrull.

Rör under omrörning tills smeten klarar kulprovet, ca 122 grader.

Ta bort från värmen och tillsätt vitvinsvinäger, choklad och smör.

Häll i form ca 15 x 15 cm.

Låt svalna.

Skär i bitar. 


Chokladbollsfudge

Fredag och det betyder ett nytt recept. Idag är det 8 veckor till julafton. Det är dags att för mig att börja med de pysselprojekt jag tänkt göra för av erfarenhet vet jag att jag inte hinner något alls i december.

(null)

Chokladbollsfudge

1,5 dl socker

1,5 dl havregrädde

1 dl sirap

1 msk kakao

1 msk starkt kaffe

25 gram smör

1 tsk vitvinsvinäger

100 gram ljus choklad, hackad 


Kokos eller pärlsocker till garnering


Värm socker, havregrädde, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull tills det klarar kulprovet ca 122 grader.

Ta bort från spisen.

Rör ner kaffe, smör i bitar, vitvinsvinäger och den hackade chokladen.

Rör tills allt är blandat.

Häll upp i en form ca 15 x 15 cm.

Strö över kokos eller pärlsocker.

Låt svalna.

Skär i bitar.


(null)



Saffrans mums

Fredag och det betyder ett nytt recept.

Denna vecka blir det Saffrans mums.

(null)

Saffrans mums

0,5 gram saffran

1,5 dl kallt vatten

1,5 msk gelatin

4 msk hett vatten

4 dl socker

1 äggvita

2 tsk vaniljsocker 

3,5 dl kokos

1,5 msk kakao


Blanda saffran med det kalla vattnet och låt stå i kyl i minst 20 minuter.

Blanda gelatin med det heta vattnet och låt stå i ca 5 min. 

Vispa socker, kallt vatten med saffran,äggvita och vaniljsocker i 1-2 minuter.

Tillsätt gelatinet under vispning. 

Vispa i 15 minuter. 

Blanda kokos och kakao. Lägg hälften av det i en form. 

Bred ut smeten på kokosblandningen. 

Häll resten av kokosblandningen på. 

Låt stelna i kylskåpet i minst 3 timmar gärna över nattten. 

Skär upp i bitar och doppa kanterna i kokosen. 

Förvaras i kylskåp eller i frys.

(null)






Dumle pepparkaksklubbor

Denna veckan får ni ett bonus recept, har en hel del på lager så ni får en på en onsdag. 

(null)

Dumle pepparkaksklubbor

1 dl socker 

1 dl grädde 

1 dl ljus sirap 

1 dl dulce de leche

1,5 tsk pepparkakskrydda


Klubbpinnar/Grillpinnar (klipp bort den vassa delen om du använder grillpinnar)

300 gram ljus choklad


Koka upp socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull till 122 grader.

Ta kastrullen från spisen och rör ner dulce de leche och pepparkakskrydda.

Klicka upp på bakplåtspapper eller häll upp i formar och sätt i pinne.

Låt stelna.

Smält chokladen och doppa/ pensla klubborna.


(null)



Årets spel 2021

Årets spel utses varje år vid den här tiden. Och spel är något som jag tycker hör julen till.
I år är det dessa spel som vunnit:

Årets vuxenspel - Chronicles of crime

(null)

Årets familjespel- My city
(null)

Årets barnspel -  Foto fish 
(null)

Brukar ni spela spel på jul?

Snittar med orangecurd och saffran

Då var det fredag igen och dags för ett nytt recept. 

Idag blir det snittar med orangecurd och saffran.

Jag har just nu ett samarbete med Röda kvarn som säljer saffran av riktigt bra kvalitet. 
Om ni anger "Victoria" får ni 5 % rabatt på deras saffran. Passa på nu för det är redan nedsatta priser och rabatten gäller ändå. 

(null)

Orangecurd snittar

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 gram rumsvarmt smör


Fyllning: 1 dl orangecurd med saffran


Garnering: florsocker och vatten


Blanda ihop de torra igredienserna.

Tillsätt smöret i mindre bitar och arbeta snabbt ihop till en deg.

Dela i två bitar och rulla till längder.

Platta lite lätt och tryck en skåra i mitten med baksidan av en kniv eller liknande.

Fyll i curden i skåran.

Grädda på 175 grader i ca 15 minuter.

Dela i bitar.

Blanda florsocker med lite vatten och ringla över den kalla kakan.


Orangecurd med saffran

2 eko apelsiner

1 liten eko citron

2 äggulor

1 ägg

0,5 gram saffran

2 dl socker

100 gram smör


Tvätta apelsinerna och citronen.

Riv skalet fint från 1 apelsin. 

Pressa ut saften ur apelsinerna och citronen.

Lägg skal, saften, socker, äggulor, ägg och saffran i en kastrull. Vispa ihop.

Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills det tjocknat. Det får inte koka då kan det skära sig. Det tar ca 15-20 minuter. 

Tillsätt smöret i tärningar och häll upp i glasburkar. 

Förvaras i kylskåp.


(null)




Pepparkaksrutor med cream cheese frosting

Fredag och jag bjuder i vanlig ordning på ett julrecept.

Idag blir det pepparkaksrutor med cream cheese frosting.

Hoppas ni alla får en trevlig fredag.

(null)

Pepparkaksrutor med creme cheese frosting

100 gram smör

1 dl socker

1 dl brun farin

3/4 dl mörk sirap

1 ägg

1 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

4,5 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 krm malen nejlika


Frosting

200 gram creme cheese

2 dl florsocker

100 gram rumsvarmt smör

1 tsk vaniljsocker 


Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna.

Klä en form ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper.

Vispa ihop smör, socker, farinsocker och sirap i en bunke till en slät smet.

Tillsätt ägget och vispa ihop.

Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt i bunken och rör ihop till en deg, den ska vara som en klibbig kakdeg.

Fördela smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 23-25 minuter.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen.

Bred frostingen på den kalla kakan.

(null)