Vörtbullar

(null)

Vörtbullar

25 gram jäst

50 gram smör rumsvarmt 

3 dl porter

1,5 dl julmust

1 tsk nejlika

1 tsk pomeransskal 

1,5 tsk malen ingefära 

0,75 dl mörk sirap

1,5 tsk salt

2,5 dl grovt rågmjöl

8-10 dl vetemjöl 

Ev 1 dl russin


Pensling: Mörk sirap och vatten


Smula jästen i en bunke.

Lös upp jästen med lite av portern och tillsätt resten av portern och julmusten.

Rör ner kryddorna, sirap, salt och smöret i bitar.

Tillsätt russin om du vill ha det i 

Tillsätt mjölet, lite i taget tills det blir en smidig deg, gärna lite kladdig. 

Låt jäsa i minst 1 timme.

Baka ut till bullar.

Lägg på plåt och låt jäsa i 1 timme till.

Pensla med mörk sirap blandat med lite vatten. 

Grädda på 200 grader i 10-12 minuter. 


Årets julgran(ar)

I år kör vi på hela två julgranar. Den första tog vi in strax efter första advent och i den har vi bara lysen. Super fina lysen som man kan ändra varje lampa i valfri färg. 

(null)

Den andra granen, den riktiga granen tog vi in och klädde idag och jag blev så nöjd med granen och pyntet. 

(null)



Kalljästa saffransbullar

Kalljästa lussebullar

1 gram saffran (2 pkt)

2 isbitar

1 pkt jäst

6 dl kall mjölk

150 gram rumsvarmt smör

2 ägg

0,5 tsk salt

Ca 15-17 dl vetemjöl


Lägg mald saffran med isbitarna i ett glas och låt isbiten smälta. 

Smula jästen i en bunke och lös den med lite mjölk. 

Tillsätt resten av mjölken. 

Tillsätt saffran, smöret i bitar, ägg och salt. 

Tillsätt mjölet i omgångar, den ska precis gå att kavla ut. 

Gör till lussekatter och lägg på en plåt, täck med plastfolie och låt stå i kylen till dagen efter. 


Dagen efter plockar du ut de ur kylskåpet och låt de stå i 1 timme. 

Grädda på 225 grader i ca 8 minuter. 


Pensla med smör och doppa i socker. 

(null)



Saffransskorpor

Idag blev det saffransskorpor med vitchoklad och mandel till glöggen. 

(null)


Saffransskorpor

0,5 gram saffran

1 isbit eller 1 msk kallt vatten. 

100 gram smält smör

3 ägg

2,5 dl socker

6 dl mjöl

1 tsk bakpulver

100 gram grovhackad mandel

100 gram grovhackad vitchoklad


Mal saffranet om du använder hela pistiller lägg i en isbit  tills den smält eller vatten (använder du vatten ställ i kylskåp 30 minuter) för att dra ur smaken. 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl,  bakpulver, vitchoklad, mandel i en bunke. 

Tillsätt saffran, smör och äggblandningen i mjölskålen. 

Blanda till en deg, den blir lite kladdig. 

Gör till tre längder på mjölat bord och lägg på en bakplåtsklädd plåt. 

Grädda på 200 grader i 18 minuter. 

Ta ut plåten och skär längderna till cm tjocka skivor.

Lägg de med snittytan uppåt på plåten och låt torka 45 min på 125 grader.

Låt de ligga kvar och svalna i ugnen. 


Granen står så grön och grann i stugan

Igår tog vi in vår julgran. Hoppas den står sig ända fram till jul, men jag skulle tro att vi behöver byta ut den. Den kommer kläs längre fram, nu får den bara ha vår nya belysning. 

Det är en riktigt roliga belysning, man kan ändra varje lampa varför sig och i vilka färger man vill. Man kan få den att ha stilla färger, att de tänds och släcks i vissa mönster. 

(null)

(null)

(null)


Pepparkakssandwich

(null)


Pepparkakssandwich

115 gram smör

1 ägg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl 

1 msk kanel

0,5 tsk nejlika

1 tsk ingefära

1 paket vaniljglass ( 0,5 liter)


Smält smöret och låt kallna. 

Vispa ägg och socker pösigt. 

Tillsätt smöret. 

Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. 

Rör till en jämn smet.

Bred ut på bakplåtspapper ca 27 x 21 cm.

Grädda i 10 minuter i på 175 grader.

Låt svalna lite och skär sedan i lämpliga bitar. 9 x 3,5 cm passar bra. 

Ta en bit glass och lägg mellan två bitar. 


Årets pepparkakshus 2020

I år blev det flera hus när barnen ville göra sina egna. 

Jag gjorde själva bostadshuset. 

(null)

(null)

Min 11 åring gjorde en lekstuga helt själv, det enda jag gjort är att montera ihop det. 
(null)

8 åringen gjorde ett dass, även han fick hjälp med monteringen annars har han gjort det själv. 
(null)

5 åringen har jag hjälp lite grann och jag fick göra hunden för hans blev uppäten.

(null)


Nougatfudge

1:a december och ni får ett recept på Nougat fudge av mig. 

Idag är det även brandvarnarens dag så kolla/byta batterier i brandvarnaren idag. 

(null)

Nougatfudge

3 dl grädde

2 dl socker

1 dl sirap

50 g smör

1 msk kakao

150 gram nougat, i bitar

1 tsk vitvinsvinäger 


Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull på medelvärme tills den klarar kulprovet ca 122-124 grader.

Tillsätt smör och kakao och kolla lite till tills det är en smält. 

Ta från spisen och tillsätt nougat och vinäger. 

Häll upp i en form jag valde en 15x15 cm

Låt svalna i kylskåp i några timmar. 

Skär i bitar. Förvara i kylskåp.


Saffransmunkar

Första advent och då är det adventsfika. Idag blev det saffransmunkar för oss. 

(null)

Saffransmunkar

0,5 gram saffran

1 isbit

25 gram jäst

75 gram smör i bitar

2,5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 ägg

6-7 dl vetemjöl


Lägg saffranet med isbiten och låt stå i ca 40 minuter. 

Smula jästen och lös upp den med mjölken. 

Tillsätt smör saffran, socker och ägg. 

Tillsätt mjölet i omgångar, kör ca 10 minuter i assistent. 

Låt jäsa i 1,5 timme. 

Kavla ut till ca 1,5 - 2 cm och stansa ut till valfri figur (använd pepparkaksmått ) eller klassiska ringar. 

Låt i 30 minuter under bakduk. 

Fritera på ca 180 grader. En minut per sida brukar vara lagomt. 

Torka på papper och rulla i socker.

(null)



Nutellafudge


Idag har jag jobbat sista dagen för i år, så vid kl 12 loggade jag ut från jobbet. Nu väntar lite semester (flyttade från i somras när det var mycket på jobbet) och föräldraledighet med min femåring. Julmyset har nu börjat på allvar. 

Firade med att göra en nutellafudge idag, godaste fudgen jag gjort var betyget från maken. 

(null)

Nutellafudge

3 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

50 g smör

150 g nutella

0,5 tsk vinäger 


Koka upp grädde, socker och sirap tills smeten klarar kulprovet ca 122-123 grader på medelvärme.

Tillsätt smöret och koka en stund till.

Tillsätt nutella och vinäger

Rör till en jämn smet. 

Häll i en form ca 20 x 20 cm

Låt svalna i kylskåp 2-3 timmar. 

Skär i bitar. 


Saffrans pannkaka

Är väl egentligen en efterrätt men jag tycker det passar perfekt till kvällsfika eller som en lyxigare frukost. 

(null)

Saffranspannkaka

0,5 gram saffran

1 msk kallt vatten

0,75 dl grädde

1,5 msk socker

0,5 tsk vaniljsocker

5 dl risgrynsgröt

2 ägg

0,5 dl skållad och hackad mandel



Blanda saffran (mal den om det är hel saffran) med vatten. Ställ i kylskåp 20 minuter. 

Blanda grädden med saffran, socker och vaniljsocker och rör ner det i gröten. 

Vispa äggen och tillsätt ägg och mandel i gröten. 

Smörj en form ca 15 x 20 cm

Grädda i ca 1 timme på 175 grader. 

Servera ljummen med vispad grädde och sylt. 


Saffranswienersemlor med glasskräm

(null)


Saffrans wienersemlor med glasskräm 


0,5-1 gram saffran

1 msk kallt vatten

25 gram jäst 

1,5 dl kall mjölk

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 kallt ägg

270 gram kylskåpskallt vetemjöl

150 gram smör, kylskåpskallt

Glasskräm:

2 dl grädde

2 dl vaniljkräm


  1. Blanda saffran (mald) med vatten. Låt stå i kylskåp i minst 20 minuter.
  2. Lös jästen med lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken och vispa ner äggulan (spara vitan till senare).
  3. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och vetemjöl. Knåda till en smidig deg.
  4. Låt degen vila i kylskåp 10 minuter. 
  5. Kavla ut till en rektangel på ca 30 x 40 cm. 
  6. Hyvla 75 gram av smöret och lägg på halva degen. Vik ihop degen från långsidan och sedan en gång från kortsidan.
  7. Kavla försiktigt ut till 30 x 40 och upprepa steg 6 igen. 
  8. Kavla ut igen och vik sedan degen så den bli 30 x 10 cm
  9. Dela degen i 10 bitar i trianglar. Lägg på bakplåtsklädd plåt. 
  10. Låt jäsa i minst 1 timme. 
  11. Pensla med äggvitan som vispas upp.
  12. Grädda i ca 7 min på 250 grader.
  13. Låt svalna.
  14. Vispa grädden hårt och blanda ner vaniljkrämen. Vispa ihop. 
  15. Skär av toppen på semlan och spritsa ner krämen. 

Vaxade hyacinter

Ifjol testade jag på att vaxa hyacinter för första gången. Hade då gamla stearinstumpar men de sprack lite så i år använde jag mig av doppvax som jag köpt hem för mina ljus. 

Doppade de lite för lite så de sken igenom men det blev ändå rätt bra. Ska doppa de fler gånger nästa gång. 

(null)




Saffransbullar med vanilj

3:dje novent idag och då firar vi med saffransbullar med vaniljfyllning. 

(null)

Vanilj saffransbullar


1 gram saffran

1 msk vatten

150 gr rumsvarmt smör

5 dl mjölk

50 gram jäst

0,5 tsk salt

1 dl vit sirap

Ca 13 dl vetemjöl


Fyllning:

100 gram rumsvarmt smör

1 msk vanilj socker

0,75 dl socker


Pensling

Ägg 

Pärlsocker


Blanda saffran med vatten och låt stå i ca 20 min i kylskåp.

Smula ner jästen och tillsätt mjölken kall.

Tillsätt övriga ingredienser, mjölet lite i taget. 

Kör i bakmaskin ca 10 minuter

Låt jäsa i minst 1 timme gärna 1,5 timme. 

Blanda ihop fyllningen. 

Dela degen i två delar.

Bred på fyllningen och rulla ihop. 

Skär cm tjocka skivor

Låt jäsa 30 minuter

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker 

Grädda på 225 grader i ca 8 minuter 


Pepparkakssnurror

(null)


Pepparkakssnurror

Pepparkaksdeg:

100 gram rumsvarmt smör

2 msk socker

3 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kakao

1,5 tsk kanel

1 tsk malen nejlika

1 tsk ingefära

1 ägg


Ljus deg:

100 gram rumsvarmt smör

2 msk socker

3 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 ägg


Blanda ihop degarna varför sig. 

Låt stå i kylen 1 timme

Kavla ut degarna till en fyrkantig platta. 

Lägg pepparkaksdegen på den ljusa degen.

Rulla ihop och lägga i frysen i min 15 min.

Skär cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper. 

Grädda på 200 grader i ca 15 min.


Pepparkakslimpa

Idag blev det en juligare variant av ett långpannebröd, ett pepparkaksbröd. 

(null)

Pepparkaksbröd i långpanna

1 liter fil

12 dl rågsikt

2 dl sirap

4 tsk bikarbonat 

2 tsk bakpulver 

1/2 tsk salt

1,5 msk kanel

2 tsk nejlika

1 msk ingefära 


Häll filen i en bunke. 

Tillsätt sirap

Blanda ner bikarbonat, bakpulver, salt och kryddor i lite av mjölet. 

Rör ner mjölblandningen i filen. 

Tillsätt resten av mjölet. 

Smörj en långpanna. 

Tillsätt smeten i långpannan.

Grädda på 100 grader i 60 min

Höj sedan till 150 grader och grädda i 30-35 minuter. 


Snickersfudge

Jag har testat mig fram till en ny fudge, en snickersfudge med choklad på. 

(null)

Snickersfudge

1,5 dl ljust muscovadosocker 

1,5 dl grädde

1 dl ljus sirap

1 msk smör

100 gram vit choklad, hackad

1 dl saltade jordnötter


Garnering: 75 gram mjölkchoklad


Värm upp grädde, socker och sirap under omrörning på medeltemperatur tills den klarar kulprovet. 

Tillsätt sjordnötter, smör och choklad. 

Rör tills det blir en slät massa. 

Häll upp i en form med bakplåtspapper. 

Låt stelna ett tag innan den skärs upp i bitar. 

Smält chokladen och doppa bitarna i chokladen. 


Kladdkakans dag

Idag är det kladdkakans dag, är man jultok så blir det så klart en julig variant så jag gjorde en pepparkaks kladdkaka. 

(null)

Pepparkakskladdkaka

100 gram smör

2 ägg

3 dl socker

2 msk kakao

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

0,5 tsk nejlika

2,5 dl vetemjöl


Smält smöret.

Tillsätt ägg och socker ( direkt i kastrullen så får du mindre disk)

Rör ner kryddor och mjöl

Grädda i 175 grader i ca 19 minuter

Servera gärna med lingongrädde. 


Saffranskaka

I år har vi bestämt oss för att maxa julen och det innebär bland annat att fira novent. Att vi maxar i år beror på att vi vill avsluta året på ett roligt och minnesvärt sätt efter detta Corona år. 

Så idag äter vi saffranskaka och ser julfilm. 
(null)

Saffranskaka

200 gram smör

2 ägg

3 dl socker

0,5 gram saffran

1 msk vatten

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 


Blanda saffran med vatten. Låt stå i kylen i 20 minuter. 

Smält smöret och tillsätt mjölk och saffran. 

Vispa ägg och socker. 

Tillsätt smörblandningen och rör ihop. 

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. 

Häll i smord form. 

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. 


Hemmagjord snö

I brist på snö kan man lätt göra egen. 

Lägg 2 dl bakpulver i frysen i några timmar, tillsätt sedan 0,5-1 dl kallt vatten. Tillsätt lite åt gången tills du får snö konsistens. 

(null)