Chokladbollsfudge

1,5 dl socker

1,5 dl havregrädde

1 dl sirap

1 msk kakao

1 msk starkt kaffe

25 gram smör

1 tsk vitvinsvinäger

100 gram ljus choklad, hackad 

Kokos eller pärlsocker till garnering

Värm socker, havregrädde, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull tills det klarar kulprovet ca 122 grader.

Ta bort från spisen.

Rör ner kaffe, smör i bitar, vitvinsvinäger och den hackade chokladen.

Rör tills allt är blandat.

Häll upp i en form ca 15 x 15 cm.

Strö över kokos eller pärlsocker.

Låt svalna.

Skär i bitar.

0,5 gram saffran

1,5 dl kallt vatten

1,5 msk gelatin

4 msk hett vatten

4 dl socker

1 äggvita

2 tsk vaniljsocker 

3,5 dl kokos

1,5 msk kakao

Blanda saffran med det kalla vattnet och låt stå i kyl i minst 20 minuter.

Blanda gelatin med det heta vattnet och låt stå i ca 5 min. 

Vispa socker, kallt vatten med saffran,äggvita och vaniljsocker i 1-2 minuter.

Tillsätt gelatinet under vispning. 

Vispa i 15 minuter. 

Blanda kokos och kakao. Lägg hälften av det i en form. 

Bred ut smeten på kokosblandningen. 

Häll resten av kokosblandningen på. 

Låt stelna i kylskåpet i minst 3 timmar gärna över nattten. 

Skär upp i bitar och doppa kanterna i kokosen. 

Förvaras i kylskåp eller i frys.

Dumle pepparkaksklubbor

1 dl socker 

1 dl grädde 

1 dl ljus sirap 

1 dl dulce de leche

1,5 tsk pepparkakskrydda

Klubbpinnar/Grillpinnar (klipp bort den vassa delen om du använder grillpinnar)

300 gram ljus choklad

Koka upp socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull till 122 grader.

Ta kastrullen från spisen och rör ner dulce de leche och pepparkakskrydda.

Klicka upp på bakplåtspapper eller häll upp i formar och sätt i pinne.

Låt stelna.

Smält chokladen och doppa/ pensla klubborna.

Orangecurd snittar

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 gram rumsvarmt smör

Fyllning: 1 dl orangecurd med saffran

Garnering: florsocker och vatten

Blanda ihop de torra igredienserna.

Tillsätt smöret i mindre bitar och arbeta snabbt ihop till en deg.

Dela i två bitar och rulla till längder.

Platta lite lätt och tryck en skåra i mitten med baksidan av en kniv eller liknande.

Fyll i curden i skåran.

Grädda på 175 grader i ca 15 minuter.

Dela i bitar.

Blanda florsocker med lite vatten och ringla över den kalla kakan.

Orangecurd med saffran

2 eko apelsiner

1 liten eko citron

2 äggulor

1 ägg

0,5 gram saffran

2 dl socker

100 gram smör

Tvätta apelsinerna och citronen.

Riv skalet fint från 1 apelsin. 

Pressa ut saften ur apelsinerna och citronen.

Lägg skal, saften, socker, äggulor, ägg och saffran i en kastrull. Vispa ihop.

Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills det tjocknat. Det får inte koka då kan det skära sig. Det tar ca 15-20 minuter. 

Tillsätt smöret i tärningar och häll upp i glasburkar. 

Förvaras i kylskåp.

Pepparkaksrutor med creme cheese frosting

100 gram smör

1 dl socker

1 dl brun farin

3/4 dl mörk sirap

1 ägg

1 tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

4,5 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 krm malen nejlika

Frosting

200 gram creme cheese

2 dl florsocker

100 gram rumsvarmt smör

1 tsk vaniljsocker 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna.

Klä en form ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper.

Vispa ihop smör, socker, farinsocker och sirap i en bunke till en slät smet.

Tillsätt ägget och vispa ihop.

Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt i bunken och rör ihop till en deg, den ska vara som en klibbig kakdeg.

Fördela smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 23-25 minuter.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen.

Bred frostingen på den kalla kakan.

Kanelbullefudge

1,5 dl socker

1,5 dl grädde

1 dl ljus sirap

1 msk kanel 

1 tsk malen kardemummakärnor 

1 msk smör 

100 gram vitchoklad

Pärlsocker till garnering

Värm socker , grädde, sirap, kanel och kardemumma under omrörning i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills de klarar kulprovet. 

Rör ner smör och chokladen hackad i bitar, till en slät massa.

Häll upp i en form med bakplåtspapper ca 15 x 15 cm.

Strö över pärlsocker.

Låt svalna.

Skär i bitar. 

Saffransvåfflor

Ca 8 st

100 gram smör

0,5 gram saffran

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 ägg

4 dl mjölk

Smält smöret tillsammans med saffran. Låt svalna.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i skål. 

Vispa ner ägg och mjölk till en slät smet.

Rör ner smör och saffran blandningen.

Grädda i våffeljärn. 

Servera med grädde, bär eller sylt.