Wienernougat 

250 gram nougat

150 gram mörk choklad

100 gram mandelspån

Rosta mandelspånen i en torr stekpanna. 

Smält nougaten med hjälp av ett vattenbad. 

Hacka chokladen och tillsätt den i nougaten. 

När allt smält tillsätt mandelspånen. 

Häll upp i en form. 

När det stelnat skär i bitar. 

Förvaras i kylskåpet. 

1,5 msk gelatin

4,5 msk hett vatten

4 dl socker

1,5 dl kallt vatten 

1 äggvita

2 tsk vaniljsocker 

3,5 dl kokos

1,5 msk kakao

Blanda gelatin med det heta vattnet och låt stå i ca 5 min. 

Vispa socker, kallt vatten, äggvita och vaniljsocker tills det blir vitt. 

Tillsätt gelatinet under vispning. 

Vispa i 15 minuter. 

Blanda kokos och kakao. Lägg hälften av det i en form. 

Bred ut smeten på kokosblandningen. 

Häll resten av kokosblandningen på. 

Låt stelna i kylskåpet i 3 timmar. 

Skär upp i bitar och doppa kanterna i kokosen. 

Förvaras i kylskåp.

Saffrans mazariner 

Mördeg

180 gram smör

90 gram florsocker 

270 gram vetemjöl

1-2 äggulor

Fyllning

50 gram smör

0,5 gram saffran

100 gram rumsvarmt smör

370 gram mandelmassa

2 rumsvarma ägg

3 rumsvarma äggulor

1 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

Topping

Florsocker och vatten

Blanda alla ingredienser till mördegen, tillsätt ett ägg i taget. 

Låt vila i kylskåp i 45-60 minuter. 

Under tiden gör fyllningen:

Smält smöret tillsammans med saffranet. 

Riv mandelmassan och blanda med det rumsvarma smöret. 

Tillsätt det smälta smöret med saffran. 

Blanda i äggen och äggulorna ett i taget. 

Blanda i vaniljsocker och vetemjöl. 

Kavla ut degen och lägg den över mazarinformarna. 

Tryck ut degen i formarna. 

Klicka i fyllningen, ca 3/4 i varje form.

Grädda i 180 grader varmluftsugn i ca 16 min. 

Blanda florsocker med lite vatten och stryk på mazarinerna. 

Lakritsfudge

3 dl grädde

4 dl socker

1 msk lakritspulver

4 msk vit sirap

1 msk glykos

1,5 dl krossade turkisk peppar

50 gram smör

185 gram vit choklad, hackad

Ev svart ätbar färg

Häll allt utom smör, choklad och ev färgen i en kastrull. 

Koka upp under omrörning till 125 grader. 

Tillsätt smöret och ta av plattan när det är smält och väl blandat. 

Tillsätt chokladen och ev färg. 

Blanda kraftigt tills det är väl blandat. 

Häll upp i en form med bakplåtspapper ca 20 x 30 cm. 

Låt svalna i kylskåp och skär sedan upp i lämpliga bitar. 

1,5 dl socker

1,5 dl grädde

1 dl vit sirap

1 tsk flingsalt

50 gram smör

100 gram mjölkchoklad, hackad

Värm upp grädde, socker och sirap under omrörning tills det blir 123 grader.

Ta bort från plattan.

Tillsätt salt, smör och choklad. 

Rör tills det blir en slät massa. 

Häll upp i en form med bakplåtspapper. 

Låt stelna ett tag innan den skärs upp i bitar. 

6 dl vetemjöl

3 dl socker 

3 tsk kanel

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen ingefära

2 tsk bikarbonat

200 gram smör

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 dl sirap

Smörj och bröa en form, på ca 3 liter

Blanda alla torra ingredienser i en skål

Smält smöret och rör ner i de torra ingredienserna tillsammans med övriga ingredienser. 

Rör smeten slät och häll i formen

Grädda i 175 grader i ca 50 minuter

Smördeg, fungerar lika bra med 1 rulle köpt

200 gram hackad grönkål

1 klyfta vitlök, pressad

Västerbottenost

1 dl creme fraiche

Salt och peppar

Stek grönkål och vitlök i några minuter med lite salt och peppar. 

Kavla ut degen och bred på creme fraiche.

Fördela osten och den svala grönkålen på smördegen. 

Rulla ihop degen. 

Låt stå i kylen i minst 30 minuter.

Skär upp i cm stora bitar

Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. 

Sätt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter