Temperera Choklad
När man gör julgodis som ska doppas i choklad är det bra att temperera chokladen för att den inte ska svettas när den ligger framme. Det finns många olika sätt här kommer ett:
- Hacka chokladen,
- Smält den och värm till 48-50 grader för mörk choklad, 45 grader om du har ljus eller vitchoklad.
- Rör ner resten av chokladen.
- Rör tills chokladen blivit ca 27 grader.
- Värm upp den igen till 31-32 grader för mörk choklad, 30 grader för ljus och 29 grader för vitchoklad.
Kommentarer
Trackback
