1 påse (150gram) turkisk peber 

3 dl grädde

4 dl socker

1 msk vit sirap 

1 msk lakritspulver

50 gram smör

185 gram vitchoklad

Ev svart hushållsfärg

Krossa turkosa pebern, det gör inget om det är lite bitar de smälter sedan.

Lägg de i en tjockbottnad kastrull tillsammans med grädde, socker, sirap och lakritspulver.

Låt koka på medelvärme tills den klarar kulprovet ca 122 grader.

Tillsätt smör, chokladen i bitar och ev svart färg.

Häll upp i form ( jag har en på 15 x 30 cm)

Låt svalna innan de skärs upp.

1,5 dl socker

1,5 dl grädde

1 dl ljus sirap

2 tsk kakao

1 tsk vinäger

100 gram choklad i bitar ( jag valde mjölkchoklad i dessa)

25 gram smör

Bland socker, grädde, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull. 

Koka upp under omrörning tills den klarar kulprovet ca 122 grader. 

Tillsätt vinäger, choklad och smör. 

Rör till en slät smet.

Häll upp i en form 15 x 15 cm. 

Låt svalna.

Skär i bitar.

1,5 dl farinsocker

1,5 dl grädde

1 dl ljus sirap

1 tsk kakao

25 gram smör

1 tsk flingsalt 

100 gram vitchoklad, hackad

1 dl skållad hackad mandel

Värm farinsocker , grädde, sirap och kakao under omrörning i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills de klarar kulprovet eller är ca 120 grader.

Rör ner smör,chokladen, mandlar och  salt till en slät massa.

Häll upp i en form med bakplåtspapper ca 15 x 15  cm.

Låt svalna och skär sedan upp i bitar. 

Botten

200 gram mandelmassa

1 äggvita

Saffran och vitchoklad fyllning

80 gram rumsvarmt smör

50 gram vitchoklad

0,5 gram saffran 

0,75dl florsocker

75 gram cream cheese

Ca 150 gram vitchoklad att doppa i

Botten:

Riv mandelmassan.

Vispa ihop mandelmassan med äggvitan.

Spritsa ut på plåt med bakplåtspapper i cirklar ca 2-3 cm

Grädda på 175 grader i ca 10 minuter.

Låt svalna.

Smält den vita chokladen ( till fyllningen) tillsammans med saffran, Låt den svalna.

Vispa smöret och droppa i den vita chokladen.

Blanda florsocker och cream cheese och vänd ner det i smörblandningen.

Låt stå i kylskåp en stund.

Bred på fyllningen på bottnarna.

Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.

Doppa i den vita choklad. 

3 dl ljust muscovadosocker 

3 dl grädde

1,5 dl ljus sirap

50 gram smör

200 gram ljus choklad, hackad

2 dl jordnötter, hackade

2 dl mini marshmallows 

Koka upp muscovadosocker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.

Låt det koka tills den klarar kulprovet, ca 122 grader.

Rör ner smör och choklad tills det är slätt.

Rör sist ner jordnötter och marshmallows lite snabbt.

Häll upp i form ca 25 x 25 cm.

Låt svalna och dela sedan i bitar.

100 gram smör

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 msk pepparkakskrydda 

1 tsk bakpulver

5 dl mjölk

2 ägg

Smält smöret.

Blanda vetemjöl, salt, pepparkakskrydda och bakpulver i en bunke.

Vispa ner hälften av mjölken till en slät smet.

Vispa ner resten av mjölken, äggen ett i taget och tillsist smöret.

Grädda i våffeljärn.

Glassbåtar med pepparkaksripple

Vill du inte göra båtar fryser du in glassen i en bunke bara och låter den frysa minst 6 timmar.

12 st mini taco båtar

100 gram mjölk choklad

1 burk kondenserad mjölk

5 dl grädde

1 krm vaniljpulver

Pepparkakskolasås

1 dl grädde

1 tsk kakao

1 tsk pepparkakskrydda

2 msk sirap

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

200 gram choklad att doppa båtarna i

Ev garnering

Börja med att koka pepparkakskolasåsen.

Vispa ihop alla ingredienserna utom vaniljsocker i en kastrull.

Låt tjockna under omrörning.

Tillsätt vaniljsocker och låt svalna.

Smält chokladen till tacobåtarna.

Pensla insidan av båtarna med choklad.

Vispa grädden inte alltför hårt.

Tillsätt kondenserad mjölk och vaniljpulver.

Vispa lite till.

Rör försiktigt ner pepparkakskolasåsen.

Fyll upp båtarna med glasssmeten och ställ i frysen, 2-3 timmar gärna längre. ( jag fick lite glass över som jag frös in i en bunke)

Smält chokladen och doppa båtarna. 

Ställ in i frysen.

Pepparkaksdrömmar med skrädmjöl

Ca 20 st

100 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,75 dl rapsolja

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

0,5 tsk nejlika

1,5 tsk hjorthornssalt

3 dl skrädmjöl

2 dl vetemjöl

Vispa ihop smör, vaniljsocker och socker.

Tillsätt rapsolja och kryddor.

Blanda mjöl och hjorthornssalt i en bunke.

Tillsätt mjölet till smörblandningen.

Rulla till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. De kommer att flyta ut så lägg de inte för tätt.

Grädda på 150 grader i 18-20 minuter.

25 gram jäst

100 gram smör

0,5 gram saffran

2,5 dl mjölk

0,5 dl socker

7 dl vetemjöl

Vaniljkräm

2,5 dl mjölk

1 vaniljstång 

4 äggulor

0,75 dl socker

0,4 dl maizena

Ca 1 liter olja till fritering

Socker att rulla i

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret tillsammans med saffran.

Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Häll degvätskan över jästen och rör tills det löser sig.

Tillsätt socker och lite mjöl i taget, tills degen inte är kladdig.

Arbeta ihop till en deg och låt jäsa 40 minuter.

Gör vaniljkrämen under tiden ( se nedan)

Kavla ut degen 1,5-2 cm tjock och stansa ut rundlar.

Låt jäsa i 20-30 minuter.

Fritera i 180 grader på båda sidor tills de fått färg ca 1-2 minuter per sida och låt oljan få rinna av på hushållspapper en stund innan de rullas i socker.

Fyll munkarna med vaniljkrämen med hjälp av en spritspåse och tyll.

Vaniljkräm

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. 

Lägg vaniljstången, fröna och mjölk i en kastrull, koka upp.

Ta från plattan och ta ur vaniljstången (torka den gärna och lägga i en burk med socker som du kan mixa ihop till vaniljsocker sedan)

Vispa ihop äggulor, socker och maizena.

Häll sakta äggblandningen över mjölken samtidigt som du vispar.

Ställ kastrullen på spisen på medelvärme och vispa försiktigt hela tiden tills den blir tjock.

Ta bort från plattan och tillsätt smöret i bitar. Rör tills smöret är borta.

Häll i en skål och ställ i kylskåp.

Rör ibland för att slippa få skinn.

Pepparkaksfudge

1,5 𝚍𝚕 grädde

1,5 dl socker

1 dl sirap

1 tsk pepparkakskrydda

1 tsk vitvinsvinäger 

75 gram ljus choklad, hackad

25 gram smör

Koka upp grädde, socker, sirap och pepparkakskrydda i en tjockbottnad kastrull.

Rör under omrörning tills smeten klarar kulprovet, ca 122 grader.

Ta bort från värmen och tillsätt vitvinsvinäger, choklad och smör.

Häll i form ca 15 x 15 cm.

Låt svalna.

Skär i bitar. 

Chokladbollsfudge

1,5 dl socker

1,5 dl havregrädde

1 dl sirap

1 msk kakao

1 msk starkt kaffe

25 gram smör

1 tsk vitvinsvinäger

100 gram ljus choklad, hackad 

Kokos eller pärlsocker till garnering

Värm socker, havregrädde, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull tills det klarar kulprovet ca 122 grader.

Ta bort från spisen.

Rör ner kaffe, smör i bitar, vitvinsvinäger och den hackade chokladen.

Rör tills allt är blandat.

Häll upp i en form ca 15 x 15 cm.

Strö över kokos eller pärlsocker.

Låt svalna.

Skär i bitar.

0,5 gram saffran

1,5 dl kallt vatten

1,5 msk gelatin

4 msk hett vatten

4 dl socker

1 äggvita

2 tsk vaniljsocker 

3,5 dl kokos

1,5 msk kakao

Blanda saffran med det kalla vattnet och låt stå i kyl i minst 20 minuter.

Blanda gelatin med det heta vattnet och låt stå i ca 5 min. 

Vispa socker, kallt vatten med saffran,äggvita och vaniljsocker i 1-2 minuter.

Tillsätt gelatinet under vispning. 

Vispa i 15 minuter. 

Blanda kokos och kakao. Lägg hälften av det i en form. 

Bred ut smeten på kokosblandningen. 

Häll resten av kokosblandningen på. 

Låt stelna i kylskåpet i minst 3 timmar gärna över nattten. 

Skär upp i bitar och doppa kanterna i kokosen. 

Förvaras i kylskåp eller i frys.

Dumle pepparkaksklubbor

1 dl socker 

1 dl grädde 

1 dl ljus sirap 

1 dl dulce de leche

1,5 tsk pepparkakskrydda

Klubbpinnar/Grillpinnar (klipp bort den vassa delen om du använder grillpinnar)

300 gram ljus choklad

Koka upp socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull till 122 grader.

Ta kastrullen från spisen och rör ner dulce de leche och pepparkakskrydda.

Klicka upp på bakplåtspapper eller häll upp i formar och sätt i pinne.

Låt stelna.

Smält chokladen och doppa/ pensla klubborna.